Novi recepti

Recept za juhu od gljiva od divljih lisičarki

Recept za juhu od gljiva od divljih lisičarki



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Juha
  • Juha od gljiva

Lisičice imaju lijep blag okus i prekrasnu svijetlo narančastu boju. Ako se ne možete domoći lisičarki, doista će vam svaka divlja gljiva ili gljive kestena kupiti u trgovini.


Uusimaa, Finska

Ovo je napravilo 5 ljudi

SastojciPoslužuje: 3

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica maslaca
  • 1 luk, sitno nasjeckan
  • 1 češanj češnjaka, zgnječen
  • Listere od 1 litre - dobro očišćene, isprane i grubo nasjeckane
  • 3 žlice glatkog brašna
  • 500 ml kipuće vode
  • 1 kockica pilećeg temeljca ili lonac za fondue
  • 2 lovorova lista
  • 1 žličica sušenog timijana ili 1 žlica svježeg timijana
  • 1 crtica bijelog papra
  • 1 crtica naribanog muškatnog oraščića

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 40min› Spremno za: 55min

  1. U velikom loncu na debeloj bazi zagrijte maslac i ulje na laganoj vatri. Dodajte luk i češnjak, poklopite lonac i pirjajte 15 do 20 minuta dok ne omekša.
  2. Malo pojačajte vatru i dodajte gljive, miješajući da se sjedini. Po smjesi pospite brašno, dodajte kipuću vodu neprestano miješajući. Dodajte preostale sastojke. Pustite da se lagano kuha, stavite poklopac na lonac i ostavite da se kuha 15 do 20 minuta.
  3. Uklonite lovorovo lišće. Pire do glatke mase izradite ručnim mikserom.
  4. Poslužite u zdjelicama s žlicom creme fraiche. Uživati!

Savjet

Lisice trebaju pažljivo čišćenje zbog naboranog oblika i škrga. Posebna četka za čišćenje gljiva vrijedna je ulaganja ako koristite puno gljiva u kuhanju - čini pripremu tako malo lakšom.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Krem juha od divljih lisičarki

Ovo je svojevrsni bonus recept jer nije baš za ruksake, već za ono kad se vratite iz šume s nekim slasnim zalogajima i želite s njima nešto ukusno napraviti! A budući da je vrijeme obično takvo da vas tjera da ostanete kod kuće, ali ipak ste se odvažili na otvorenom, ova je juha savršen način za zagrijavanje nakon lutanja na otvorenom.

Prošli smo tjedan otišli na radionicu u REI -u o identifikaciji gljiva jer je uvijek zabavno naučiti nešto više o traženju hrane, kažem. U planu je još jedan. Znam nekoliko gljiva dovoljno samouvjerenih za jesti, poput kamenica i ove ljepote:

Prije dvije godine imao sam zadovoljstvo po prvi put otići u lov na gljive i otkrio kako pronaći divnu lisičarku. Nikad prije nisam kuhala s njima pa je prvo što sam učinila jednostavno malo propirjala s češnjakom i kokosovim uljem i OMG bili su tako dobri. Drugo što sam pokušao bilo je napraviti kremu od juhe od gljiva koja je ispala ukusna. Tko je znao da mogu nahraniti hranu u šumi i učiniti jelo tako božanskim?

#mlječni češnjak #lisičarke #kokosovo ulje #bujon #kokosovo mlijeko #pirinača cvjetača

Za ovu sam seriju lovio ” u Costcu jer nisam imao slobodan vikend izaći na svoje omiljeno mjesto po gljive, ali juha je bila jednako dobra. Bonus je što kad ih kupujete u trgovini, ne morate toliko čistiti.

Istina je da se ne brinem toliko oko toga da mi svaki komadić prljavštine iglica ili dvije bora nikada nisu smetale. Ali ako imaju dosta dobre prljavštine na sebi, lagano ću ih isprati kako bi ih očistili sve dok idu u lonac (prije nego što upiju previše vode).

Prije svega, češnjak i gljive nasjeckajte i narežite na kockice te ih pirjajte na kokosovom ulju dok ne omekšaju. Zatim dodajte juhu i pirjajte oko 20 minuta. Koristila sam pileću juhu, ali vegena juha bi uspjela. Pomislio sam na juhu od gljiva (to je nešto), ali mislim da bi to odvuklo pozornost od okusa lisičarki.

U međuvremenu kuhajte karfiol na pari dok ne omekša, a zatim u kuhaču kuhajte u pire s kokosovim mlijekom dok ne postane glatko.

Dodajte u juhu i pirjajte još nekoliko minuta. Sol po ukusu. Razmišljao sam o dodavanju začina, ali odlučio sam dopustiti lisičarki da ukrade predstavu. Nadam se da ćete uživati!

Ovo nije super gusta juha i ne biste je mogli koristiti u receptima koji zahtijevaju krem ​​juhu od gljiva. Međutim, ako želite da bude malo gušći, mogli biste upotrijebiti krumpir umjesto cvjetače ili nekoliko žlica praha (pomiješajte prvo s nekoliko žlica hladne vode).

Hvala vam puno što ste svratili u Must Hike Must Eat!

Ako vam treba inspiracija za zdravu prehranu, počnite ovdje.

Trebate li neke prijedloge za jelo kada prijatelji žele stati nakon pješačenja? Ovdje imam vodič za prehranu sjeverozapadnog Pacifika.

Želite znati gdje je Must Hike Must Eat bio zadnji put? Pogledajte najnovija izvješća o putovanjima:

Saznajte što se događa izvan bloga:

Bilten Must Hike Must Eat News informira ljude o događajima na blogu i izvan njega.

Ako imate pitanje koje ne želite objaviti u komentarima, možete ga postaviti ovdje:


Sažetak recepta

  • Rezervirane stabljike gljiva
  • 2 srednje mrkve, prepolovljene popola
  • 1 lovorov list
  • 5 zrna papra
  • 4 grančice svježeg timijana
  • 1 kilogram raznolikih divljih gljiva (kamenice, šitake, lisičarke, rog izobilja, vrganje), očišćene i ošišane, vrhovi stabljika rezervirani
  • 1 crveni luk, 1/2 oguljen i vrlo tanko narezan, 1/2 grubo nasjeckan
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Pomiješajte sastojke juhe s 2 litre hladne vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru na lagano i kuhajte 20 do 30 minuta. U međuvremenu narežite gljive na trake 1/4 inča.

Procijedite juhu. Dodajte luk u juhu i kuhajte na laganoj vatri 3 do 5 minuta. Dodajte gljive i kuhajte dok ne omekšaju, oko 35 minuta.

Začinite po ukusu solju i paprom. Zalijte u plitke zdjele za juhu i ukrasite majčinom dušicom.


Moderne gljive: kremasta juha od lisičarke

Juha od gljiva nikada nije izgledala tako elegantno. Napravite veliku količinu kao prvo jelo za sljedeću gozbu.

Nordijska kuhinja je vruća - ne moramo vam to reći. S nekoliko najboljih kuhara na svijetu iz sjeverne Europe, ovo je hrana koju biste sada trebali kuhati. Poznati kulinar, dobitnik bezbroj nagrada za hranu i medije i urednik Gastronomice: Journal of Food and Culture Darra Goldstein ’s najnovije je djelo opsežna zbirka recepata iz cijele Skandinavije. Uzmite to od nje: To možete učiniti (i definitivno biste trebali).

Sakupljene gljive glavni su oslonac nordijske kuhinje, pa zgrabite najbližeg mikologa ili krenite na tržnicu poljoprivrednika ili u specijaliziranu trgovinu mješovitom robom. Ove slane žute gljive čine izdašnu, kremastu juhu zbog koje ćete zaboraviti na gumbe, portobellos ili bilo što drugo što možete pronaći u supermarketu. Pripremite hrpu za prvi tečaj vaše sljedeće večere za manje od sat vremena i oduševite svoje goste ovim jednostavnim skandinavskim favoritom.


Neki od naših omiljenih recepata za divlju berbu

Osvježavajući tijekom cijele godine – Svi vole ove hrskave spiralne zalogaje. Dobro se čuva u hladnjaku.

Sastojci:

            • 5 kg svježih guslača
            • 1 kg svježeg divljeg poriluka, rampi ili ljutike
            • Svježa paprika ljuta ili blaga po okusu
            • Svježe začinsko bilje (sitno narezano)- bosiljak, estragon, majčina dušica, ružmarin i vlasac.
            • 5 šalica jabučnog ili vinskog octa
            • 5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
            • 3 žlice šećerne soli po ukusu

            Očistite i isperite guslarice. Blanširajte glavice u kipućoj vodi 1 minutu. Maknite s vatre, ocijedite i isperite u hladnoj vodi da se ohladi. Očistite i narežite papriku, divlji poriluk i svježe začinsko bilje.

            Ohlađene guslarice prelijte octom u posudu koja ne reagira. Dodajte narezanu papriku, divlji poriluk, začinsko bilje, šećer i sol. Promiješajte da se svi sastojci namoče. Dodajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte. Ostavite u hladnjaku 24 sata prije posluživanja.

            Guslače na pari sa zelenilom divljeg poriluka

            Sastojci:

                      • 1 kilogram guslara očišćen
                      • 1/2 šalice običnog jogurta
                      • 1/2 šalice majoneze
                      • 1 žlica svježeg soka od limuna ili po ukusu
                      • 3 žličice senfa u stilu Dijona
                      • 3 žlice sitno nasjeckanog zelja divljeg poriluka

                      Parne glavice kuhajte na pari ključale vode 5 minuta ili dok ne postanu hrskavi. Ocijedite, a zatim ohladite u zdjeli leda i hladne vode kako biste zaustavili kuhanje. Kad se ohlade premjestite ih u cjedilo da se ocijede.

                      U manjoj zdjeli umutite jogurt, majonezu, limunov sok, senf, zelje divljeg poriluka. Posolite i popaprite po ukusu, miješajući dok umak ne postane gladak. Fiddleheads poslužite prelivene umakom.

                      Proljećna ragu divlje žetve sa zelenilom guslače i ampelcima

                      Sastojci:

                                • 1/2 kilograma gusle glave, očišćene (veza)
                                • 1/2 funte “baby ” pattypan squash, ošišano
                                • 1/2 kilograma bebe mrkve, ošišane
                                • 3/4 šalice oljuštenog svježeg graška
                                • 1/2 štapića (1/4 šalice) neslanog maslaca
                                • 1/2 kilograma bisernog luka, blanširano u kipućoj vodi 1 minutu, oguljeno i ošišano
                                • 2 grančice timijana
                                • 1 lovorov list
                                • 1 šalica pileće juhe
                                • 1/4 kilograma svježih smrčaka, očišćenih i ošišanih i narezanih
                                • 3 žlice mljevenog lišća svježeg peršina
                                • 1 veliki češanj češnjaka, mljeven

                                Kuhajte jelovke u slanoj vodi 4 minute ili dok ne postanu hrskavo nježne. Ocijedite i uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Kad se ohladi, ocijedite u cjedilo. Ponovite postupak vrenja i hlađenja s tikvom i mrkvom. Grašak kuhajte 2 do 3 minute ili dok ne omekša i ocijedite ga.

                                U velikoj teškoj tavi pomiješajte 2 žlice maslaca, luk, timijan, lovorov list i 1/4 šalice juhe te pirjajte smjesu poklopljeno 5 minuta. Dodajte smrčke i 1/2 šalice preostale juhe i kuhajte smjesu poklopljeno 10 minuta ili dok smrčci ne omekšaju.

                                Dodajte guslače, tikvice, mrkvu i preostalu juhu od 1/4 šalice te smjesu pirjajte poklopljeno 1 minutu. Dodajte grašak, peršin, nanu i češnjak te pirjajte poklopljeno 1 minutu.

                                Umiješajte preostale 2 žlice maslaca, miješajući dok se maslac ne otopi. Lovorov list odbacite i začinite solju i paprom.

                                Opečena piletina s divljom lisičicom i šparogama

                                Ovo je recept koji je najbolje rezervirati za dan kada ste malo raspoloženi za “fuku ” malo. Ipak, sok od naranče i vino dobro utječu na odijevanje piletine i pretvaranje u zaista nezaboravno iskustvo. Cigle pomažu zadržati vlagu u piletini i izravnati je za jedinstvenu prezentaciju.

                                Sastojci:

                                          • 2 cijela pilića, oko 3 kilograma svaki
                                          • 2 zidane opeke, svaka 2 ili 3 kilograma, omotana aluminijskom folijom
                                          • 1 neoguljena naranča, narezana na osam polumjeseca
                                          • 2 žlice nasjeckane svježe kadulje
                                          • 1 žlica korice svježe naranče
                                          • 2 režnja češnjaka, sitno mljevena
                                          • 1/8 žličice kajenskog papra
                                          • 1 žličica mljevenog kima
                                          • ½ šalice maslinovog ulja
                                                    • ½ šalice soka od naranče
                                                    • ½ šalice suhog šerija ili vermuta
                                                    • 4 šalice pilećeg temeljca
                                                    • 2 žlice maslinovog ulja
                                                    • 2 snopa svježih koplja šparoga, narezanih dijagonalno, duljine oko 2 cm
                                                    • 1 ½ kilograma svježih gljiva lisičarki, očišćenih vlažnom krpom i nasjeckanih na komade od pola centimetra

                                                    Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Kuhinjskim škarama izvadite prvi i drugi zglob s krila dvaju pilića i ostavite sa strane. Stavite piletinu uspravno i škarama smanjite duljinu kralježnice s obje strane. Sada položite piletinu ravno i odrežite sredinu prsne kosti. Sada biste trebali imati dvije polovice piletine. Ponovite s drugom piletinom.

                                                    Pomiješajte nasjeckanu kadulju, koricu naranče, kim, kajenski i maslinovo ulje zajedno kako biste napravili marinadu. Sve strane svih komada piletine premažite marinadom. Složite ih, stavljajući polumjesec svježe naranče između svakog komada. Marinirajte u hladnjaku najmanje tri ili četiri sata ili preko noći.

                                                    U međuvremenu pecite pileća leđa i zglobove krila u pećnici od 325 F dok ne porumene. Ovisno o tome koliko su stranice posude za pečenje visoke, to može potrajati od 30 minuta do sat vremena. Što su stranice posude niže, brže će vam piletina zapeći.

                                                    Dok se piletina peče, stavite sok od naranče u teški lonac na umjerenu vatru da se krčka. Neka se smanji volumen dok ne postane sirupast. Dodajte šeri ili vermut uz stalno miješanje i nastavite kuhati oko pet minuta. Dodajte pileći temeljac i pustite da zavrije. Dodajte pečena pileća leđa i krila, spustite na lagano kuhanje i kuhajte jedan sat. Procijedite i rezervirajte umak.

                                                    Stavite dvije tave od dvanaest inča na peć na jaku vatru. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u svaku tavu, a zatim stavite dvije polovice piletine u svaku posudu, s kožom prema dolje. Svaki par pilećih polovica prekrijte jednom ciglom, pa stavite u pećnicu. Pecite oko 20 minuta, uklonite cigle i okrenite piliće. Zamijenite cigle i pecite još oko 20 minuta. Izvadite iz posude.

                                                    razdijelite lisičarke na dvije polovice, položivši ih pola u svaku od dvije vruće tave koje su se upravo koristile za piliće. Pirjajte gljive nekoliko minuta, dok ne počnu omekšati, a zatim dodajte umak. Kad umak zavrije, dodajte vrhove šparoga, kuhajte dvije minute i po potrebi posolite.

                                                    Žlicom s prorezima stavite gljive i šparoge na četiri pojedinačna tanjura. Na svaki tanjur stavite jednu polovicu piletine, a zatim na svaku podjednako žlicom stavite umak. Poslužite odmah.

                                                    Gratin od krumpira sa svježim divljim lisičarkama

                                                    Sastojci:

                                                              • 1 šalica suhih vrganja (ili cepes)
                                                              • 1 litra kipuće vode
                                                              • 4 velika režnja češnjaka, mljevena
                                                              • 1 češanj češnjaka prerezan po pola po dužini
                                                              • 1 kilogram svježih lisičarki
                                                              • Sol po ukusu
                                                              • 5 žličica maslinovog ulja
                                                              • 2 žličice svježih listova timijana ili 1 žličica osušenog
                                                              • 2 žlice suhog crnog vina
                                                              • Svježe mljeveni crni papar po ukusu
                                                              • 3 kilograma krumpira narezanog na ploške ½ inča
                                                              • 2 unci sira Gruyere, naribanog

                                                              Osušene vrganje stavite u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite ih da omekšaju u vodi oko pola sata. Pazeći da sačuvate tekućinu, ocijedite ih kroz cjedilo ili sito obloženo gazom, pa ih iscijedite. Temeljito isperite, a zatim ih osušite i grubo nasjeckajte.

                                                              Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva i utrljajte unutrašnjost zdjele od tri litre s gratinom prerezanom stranom češnjaka. Pomiješajte svježe sjeckane lisičarke sa soli u velikoj, teškoj tavi i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne počnu ispuštati vlagu. To bi trebalo potrajati samo jednu ili dvije minute, ovisno o veličini i težini tave.

                                                              Nastavite kuhati gljive uz miješanje oko pet minuta ili dok većina vlage ne ispari. Dodajte tri žličice maslinovog ulja, nasjeckane vrganje, mljeveni češnjak i majčinu dušicu. Nastavite kuhati nekoliko minuta, dok ne osjetite miris češnjaka. Dodajte crno vino i papar te kuhajte miješajući kratko vrijeme ili dok se vino ne upije. Maknite s vatre i pomiješajte s krumpirom. Smjesu rasporedite u zdjelu za gratiniranje. Odmjerite tri šalice tekućine koja je rezervirana za namakanje porcinija i prelijte je mješavinom gljiva i krumpira.

                                                              Pecite oko 90 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša i dok vrh ne postane kora. Nekoliko puta tijekom pečenja promiješajte krumpir odozdo prema gore. Kad vrh počne dobivati ​​zlatno smeđu boju, poprskajte ga sirom i preostalim maslinovim uljem. Nastavite peći dok vrh ne postane bogat, zlatno smeđe boje i sir ne počne pjenušati.

                                                              Jakopske kapice s lisičarkama i umakom od porto vina

                                                              Budući da se kuha s vinom i šumskim gljivama, ovo čini vrlo “osobito ” lagano ljetno jelo. Izvrsna je promjena ritma u odnosu na standardnu ​​hranu za roštilj, a može se pripremiti u nekoliko minuta. Salata od špinata prelivena balzamičnim octom, maslinovim uljem, malo orahovog ulja, crvenim lukom i izmrvljenom slaninom izvrsna je pratnja.

                                                                        • 1/2 šalice maslaca
                                                                        • 1 nasjeckana ljutika
                                                                        • 2 kilograma sjeckanih lisičarki
                                                                        • 1/4 šalice bijelog porto vina
                                                                        • 1/4 šalice sjeckanog vlasca

                                                                        U tavi otopite maslac, pa dodajte ljutiku i gljive. Kuhajte na srednje laganoj vatri otprilike 10 minuta ili dok ne omekša. Dodajte porto vino i vlasac. Ovu smjesu držite na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok kuhate kapice. Ako je potrebno, prorijedite s dodatkom port vina.

                                                                        Isperite kapice pod hladnom vodom, zatim ih ocijedite i osušite. Otopite maslac u tavi i pirjajte kapice i papar na umjerenoj vatri oko 10 minuta ili dok kapice ne postanu bijele i čvrste. Pripremljeni umak dodajte u kapice i promiješajte. Zagrijte i poslužite cijevi vruće preko arborio ili basmati riže.

                                                                        Morel juha od gljiva

                                                                        Recept za zalihe daje 8 šalica, preostat će vam oko 1 1/2 šalice nakon što napravite juhu od gljiva. Za pripremu gljiva za ovu juhu, obrišite ih vlažnim papirnatim ubrusom. Možda ćete morati brzo isprati kako biste uklonili prljavštinu iz pukotina.

                                                                        Za pileći temeljac:

                                                                                  • 2 srednja poriluka, ošišani krajevi
                                                                                  • 4 kilograma pilećih krila, isprano
                                                                                  • 3 litre plus 3 šalice hladne vode
                                                                                  • 2 mrkve, narezane na komade od 1 inča
                                                                                  • 1 veliki luk, izrezan na komade od 1 inča
                                                                                  • 6 grančica svježeg timijana
                                                                                  • 12 cijelih zrna crnog papra
                                                                                  • 2 lovorova lista

                                                                                  Za juhu od divljih gljiva:

                                                                                            • 1/2 žličice niti šafrana
                                                                                            • 2 žlice biljnog ulja
                                                                                            • 6 žlica mljevene ljutike
                                                                                            • 2 žlice sitno sjeckanog češnjaka
                                                                                            • 15 unci smrčnjaka, očišćenih, ošišanih i narezanih
                                                                                            • 6 unci bijelih gljiva, narezanih
                                                                                            • 1/8 žličice curryja u prahu
                                                                                            • 1/3 šalice oguljene mrkve narezane na kockice
                                                                                            • 1/3 šalice oljuštene repe sitno narezane na kockice
                                                                                            • 2 žlice (1/4 štapića) maslaca

                                                                                            Priprema pilećeg temeljca:

                                                                                            Poriluku odrežite tamnozelene vrhove i rezervirajte za juhu. Bijele i blijedozelene dijelove prerežite po dužini. Isperite svu nečistoću s poriluka hladnom vodom. Izrežite polovice na komade od 1 inča. Stavite u lonac od 8 do 10 litara. Dodajte pileća krilca. Dodajte vodu, mrkvu, luk, majčinu dušicu, zrna papra i lovorov list. Pustite da zavrije. Smanjite vatru na srednju. Pirjajte 2 sata i 15 minuta, povremeno skidajući pjenu s površine.

                                                                                            Procijedite temeljac kroz fino sito u veliku zdjelu. Ohladite temeljac dok se masnoća ne stvrdne na površini, oko 2 sata. Žlicom uklonite masnoću i bacite. Izmjeri zalihe. Ako je potrebno, pirjajte u velikom loncu dok se ne smanji na 8 šalica.

                                                                                            Priprema juhe od gljiva Morel:

                                                                                            Donesite 1/2 šalice temeljca da se krčka u loncu. Dodajte šafran ostavljen da se strmi. Zagrijte ulje u teškom velikom loncu na srednje tihoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak miješajte 1 minutu. Dodajte 1/3 šumskih gljiva i sve bijele gljive. Pirjajte dok gljive ne otpuste tekućinu, oko 8 minuta. Dodajte curry u prahu dok se gljive ne omekšaju, oko 4 minute. Dodajte smjesu šafrana i 6 šalica temeljca.

                                                                                            Pirjajte dok gljive ne omekšaju, oko 15 minuta. Maknite s vatre. Pire kuhajte gljive i 1 šalicu juhe od gljiva u procesoru dok ne postane gotovo glatka. Vratite pire od gljiva u lonac s juhom. Pirjajte juhu 15 minuta. Začinite po ukusu solju i paprom.

                                                                                            Preostale smrčke pirjajte na maslacu na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju, oko 8 minuta. Začinite solju i paprom. Juha od kutljača u 4 plitke zdjele. Prelijte pirjanim Morelcima i poslužite.

                                                                                            Fileti lososa sa smrčcima

                                                                                            Sastojci:

                                                                                                      • 3 žlice maslaca
                                                                                                      • 5 ljutika, mljevena
                                                                                                      • 18 unci smrčaka, ošišanih, očišćenih i narezanih
                                                                                                      • 3/4 šalice flaširanog soka od školjki
                                                                                                      • 3/4 šalice suhog bijelog vina
                                                                                                      • 3 žlice vrhnja za šlag
                                                                                                      • 2 žličice nasjeckanog svježeg estragona ili 1/2 žličice osušenog
                                                                                                      • 6 fileta lososa od 8 unci
                                                                                                      • svježi sok od limuna
                                                                                                      • 2 žlice otopljenog maslaca

                                                                                                      Otopite 3 žlice maslaca u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte ljutiku i pirjajte 2 minute. Povećajte toplinu na srednje visoku. Dodajte Morels pirjajte dok ne počne smeđe, oko 8 minuta. Dodajte sok od školjki i vino kuhajte dok tekućine gotovo ne ispari, oko 20 minuta.

                                                                                                      Gljivama dodajte vrhnje da se kuha dok se ne zgusne, oko 1 minute. Pomiješajte nasjeckani estragon. Začinite solju i paprom.

                                                                                                      Zagrijte brojlere. Na tavu za brojlere složite kožu lososa prema dolje. Premažite limunovim sokom, zatim maslacem. Pržite dok ne skuhate, bez okretanja, oko 6 minuta. Pospite solju i paprom. Prebacite na tanjure. Žlicom predočite Morels.

                                                                                                      Morel umak

                                                                                                      Sastojci:

                                                                                                                • 1/4 šalice vode
                                                                                                                • 1/4 šalice šećera
                                                                                                                • 1/4 šalice octa od crnog vina
                                                                                                                • 1 žlica balzamičnog octa, plus dodatno po ukusu
                                                                                                                • 3 žlice neslanog maslaca
                                                                                                                • 24 svježa smrčka (oko 1 kilogram), očišćena i ošišana (ili 1 unca osušene smrclice, namočena, uz zadržavanje 1/2 šalice tekućine za natapanje) 1/3 šalice sitno sjeckane ljutike
                                                                                                                • 2 šalice suhog crnog vina
                                                                                                                • 2 šalice pilećeg temeljca svježeg soka od limuna po ukusu

                                                                                                                U malom teškom loncu kuhajte vodu sa šećerom, bez miješanja, do zlatne karamele. Maknite tavu s vatre i pažljivo dodajte ocat od crvenog vina i 1 žlicu balzamičnog octa sa donje strane tave. Miješajte smjesu na umjerenoj vatri dok se karamel ne otopi, oko 3 minute. Maknite posudu s vatre.

                                                                                                                U teškom loncu kuhajte smrčke na maslacu, miješajući, na umjerenoj vatri dok tekućina iz smrčića ne ispari, oko 5 minuta. Morelove prebacite šupljom žlicom u zdjelu i rezervirajte. Dodajte ljutiku u tavu i kuhajte miješajući dok ne dobije zlatnu boju. Umiješajte vino i kuhajte dok se ne smanji na otprilike 1 šalicu, oko 15 minuta.

                                                                                                                Dodajte temeljac i rezerviranu tekućinu za natapanje morela (ako koristite suhe smrčke) i smanjite na otprilike 1 1/4 šalice, oko 15 minuta. Maknite tavu s vatre i umiješajte smjesu karamele. Morels dodati u umak sa soli i paprom po ukusu. Po želji umiješajte dodatni balzamični ocat, 1 žličicu odjednom i sok od limuna.


                                                                                                                Krem juha od lisičarke

                                                                                                                Ako biste radije preskočili gluposti iz konzerve i pronašli sjajan način da iskoristite sve one sezonske lisičarke. Ova juha je domaća, laka za napraviti i izvrsna je zamjena za konzervirane namirnice sa svim sastojcima koje možete izgovoriti.

                                                                                                                Ova juha je super laka. I držala sam ga u hladnjaku nekoliko dana prije nego što se pretvorio u goveđi stroganov.

                                                                                                                Kako napraviti domaću kremu od juhe od gljiva

                                                                                                                Narežite gljive i pirjajte ih na maslacu oko 5 minuta. Gljive pospite brašnom i promiješajte da se sjedine.

                                                                                                                Kad se sjedini, dodajte povrtni temeljac, vrhnje i začine. Promiješajte i smanjite vatru na srednje nisku. Pirjajte 2-3 minute dok se ne zgusne.

                                                                                                                To je & rsquos to! Jedite ga onakvog kakav jest ili ga odložite na korištenje umjesto one konzervirane kreme od gljiva koju biste inače mogli upotrijebiti.

                                                                                                                To možete učiniti sa bilo kojim starim gljivama, ali zaista. Probajte lisičarke. Toliko su vrijedni toga.


                                                                                                                Juha od divljih gljiva Zapadne obale

                                                                                                                Spremao sam oluju gljiva. Tosti od gljiva, ukusna krema, na salatama i obični s maslacem od češnjaka, ali ova juha od divljih gljiva jedna je od mojih apsolutnih favorita. Mislio sam ga objaviti prošle godine, ali kao i obično, čini mi se da uvijek imam više ideja za blog nego vremena. Dubokog, bogatog okusa, ova je juha s razlogom klasična, ali pročitajte kako biste saznali kako dobivam najbolji i najgori gljivični okus!

                                                                                                                Bok, ja sam Sabrina! Dobrodošli u moju kuhinju i vrt na Zapadnoj obali gdje vam pokazujem što uzgajam, tražim hranu i kuham. Volim jednostavne recepte s pravim sastojcima. Pravi sastojci su zdravi i zdravi čine da se osjećamo dobro. Dobar osjećaj pomaže stvoriti ravnotežu cijelog života. Nadam se da ćete pronaći moje recepte lakim za pripremu i ukusnim za jelo!

                                                                                                                Popularan

                                                                                                                Volio bih da dođete i posjetite moju trgovinu! Kuhinjski vrt West Coast ima toliko toga za vašu kuhinju i dom. Prekrasni predmeti za odijevanje, korisni predmeti za zeleno življenje, lijepi komadi nakita i nekoliko smiješnih poklona za vaše omiljene ljude.

                                                                                                                Slijedite do dna ako se želite prijaviti za naše najnovije rasprodaje, najbolje savjete za kuhanje i najnovije recepte.


                                                                                                                Recept za kremastu juhu od gljiva od lisičarke

                                                                                                                U Oregonu je sezona gljiva! Moj partner voli tražiti gljive i donosi kući kilograme odjednom. Sada po kući imamo obilje gljiva i pokušavao sam smisliti načine kako ih sve upotrijebiti prije nego što pokvare. Pokušao sam naravno dehidrirati, zamrznuti i kuhati, ali ova kremasta juha mi je dosad jedna od najdražih.

                                                                                                                Gljive lisičarke jedna su od najpopularnijih divljih gljiva na sjeverozapadu Pacifika. Najčešće se mogu naći među starijim stablima, osobito javorom, bukvom i hrastom. Zahtijevaju vlažna staništa i zato uspijevaju u Oregonu. Imaju voćnu aromu s notama koštuničavog voća. Kad se skuhaju, ove nježne gljive imaju blagi zemljani okus s primjesom papra i postaju se topiti u ustima.

                                                                                                                Baza ove juhe počinje s dobrim temeljcem. Koristio sam domaću juhu od kostiju pomiješanu s malo vode, ali bi i juha od piletine ili povrća dobro došla. Zagrijte temeljac u srednjoj posudi na srednje tihoj vatri dok jedva krčka. U drugom loncu zagrijte 4 žlice maslaca na umjerenoj vatri. Ne dopustite da maslac porumeni, jer mu to može dati pečeni okus. Kad maslac počne pjenušati, umiješajte brašno i pustite da se kuha 2-3 minute uz često miješanje. Vrući temeljac dodajte u roux tijekom miješanja. Ostavite ovu smjesu da se krčka oko 20 minuta, često miješajući.

                                                                                                                Dok se juha krčka, gljive i ljutiku sitno nasjeckajte. Nemojte prvo ispirati gljive jer će zadržati vodu i mogu postati meke i kašaste. Ako na njima i dalje ima prljavštine, uklonite je četkom ili vlažnim papirnatim ručnikom. Nisam imala dovoljno ljutike dok sam pravila ovaj recept, pa sam koristila jednu ljutiku i pola crvenog luka, koji je i dalje djelovao. Dodajte povrće u tavu s umakom na umjerenoj vatri s prstohvatom soli. Sol će pomoći izvući dio vlage zadržane u povrću. Znojite smjesu dok ljutika ne postane prozirna i dok gljive ne puste većinu vode, često miješajući.

                                                                                                                Napunite čašu crnim vinom ili rakijom ako želite. Mrvicu šafrana izmrvite u vino ako ga imate i dodajte u mješavinu gljiva i ljutike. Pojačajte vatru i miješajte dok se dobro ne sjedini. Kuhajte dok se alkohol uglavnom ne skuha. Kad je spremno, stavite mješavinu povrća u kuhaču i pulsirajte do željene konzistencije. Kad je roux spreman, dodajte pire od gljiva i promiješajte da se sjedini. Pirjajte 10 minuta.

                                                                                                                Ako želite juhu s glatkijom konzistencijom, možete upotrijebiti potapajući mikser. Alternativno, možete upotrijebiti običan mikser i staviti smjesu kroz cjediljku s finom mrežicom. Ne smeta mi tekstura gljiva u mojoj juhi, pa sam ostavio svoju krupnu koja je još uvijek bila ukusna!

                                                                                                                Umutite tri žumanjka i vrhnje dok se dobro ne sjedine. Jajima dodajte jednu žlicu mješavine juhe. Učinite to polako kako ne biste skuhali jaja. Dodajte ukupno tri ili četiri kutlače juhe u mješavinu jaja kako biste temperirali jaja, a zatim izlijte cijelu smjesu natrag u podlogu za juhu i pirjajte još nekoliko minuta. Pazite da ne zakipi.

                                                                                                                Kad je juha spremna, isključite vatru i poslužite. Ako vam je ostalo više gljiva, narežite ih nekoliko i pirjajte na maslacu na umjerenoj vatri dok ne omekšaju i dodajte ih na vrh juhe. Pospite svježim peršinom i spreman je za jelo!

                                                                                                                Nemate li lisičarke? To je u redu. Ova juha može se napraviti od gotovo svake gljive, poput kreminija, gljiva ili jastoga. Koji su vaši omiljeni recepti za lisičarke? Podijelite u komentarima!


                                                                                                                Brza i laka kremasta juha od divljih gljiva

                                                                                                                Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Možemo zaraditi (vrlo) mali iznos novca ako kliknete ili kupite putem tih veza bez dodatnih troškova. To pomaže da svjetla ostanu upaljena, ali budite sigurni da se ne povezujemo s proizvodima koje osobno ne koristimo i ne preporučujemo.

                                                                                                                Moja obitelj stvarno voli gljive. Svako proljeće lovimo divlje smrčiće i jako se uzbudimo kad lisičice počnu dolaziti sredinom ljeta. Prije nekoliko zima proveli smo nekoliko dana cijepeći više od 100 trupaca sporama divljih gljiva, lavovske grive, šitake i 2 različite vrste bukovače. Veliki smo veliki ljubitelji gljivica.

                                                                                                                Trupci gljiva kamenica

                                                                                                                Trenutno (jesen) je savršeno doba godine za dvije stvari: juhu i bukovaču i gljive shitake. Bili smo blagoslovljeni s nekoliko zaista dobrih zalogaja šumskih gljiva i moram s njima nešto učiniti! Uđite u ovu ukusnu brzu i laganu kremastu juhu od gljiva.

                                                                                                                Ovaj recept je super brz i svakome bi napravio ukusno predjelo ili lagani ručak. Gljive možete zamijeniti za sve što imate pri ruci. Kamenice, šitake, lavova griva i lisičarke bile bi ovdje dobre, ali klonio bih se upotrebe bilo koje gljive koja je zaista nježna (poput enokija).

                                                                                                                Gdje kupiti šumske gljive

                                                                                                                Ako niste lovac na gljive ili nemate mnoštvo cijepljenih trupaca, možete kupiti svježe šumske gljive u odjeljku s proizvodima. Više i azijske trgovine mješovitom robom obično imaju prilično dobar izbor.

                                                                                                                Također, ako u blizini imate zaista dobro poljoprivredno tržište, vjerojatno ćete tamo pronaći neke gljive (definitivno neke shitake gljive).

                                                                                                                Kupujte gljive koje izgledaju debelo i svježe. Šumske gljive mogu biti malo skupe, pa kupite ono što si možete priuštiti i ispunite ih gljivama ili bella gljivama.

                                                                                                                Napravite juhu od gljiva naprijed

                                                                                                                Ovu brzu i laganu kremastu juhu od divljih gljiva možete napraviti dan ili dva unaprijed. Možete ga čak i čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci (prije upotrebe odmrznite u hladnjaku preko noći)! Trik je u ponovnom zagrijavanju. Zagrijte ovu juhu nisko i sporo i ne dopustite da zavrije kako biste izbjegli cijepanje juhe. Čak i ako se podijeli, i dalje će biti ukusan, samo što nije osvojio ’zgledat će jako lijepo.

                                                                                                                Korištenje dehidriranih gljiva

                                                                                                                Možete li koristiti dehidrirane gljive u ovoj Brzoj i Jednostavnoj kremastoj juhi od divljih gljiva? Naravno da možeš! Jednostavno prvo sušite gljive u kipućoj vodi. Iscijedite višak i upotrijebite ih kao obične gljive. Tekućina za rehidraciju izvrsna je zamjena za dio pileće juhe u ovom receptu, a ima i odličan okus. Ne preporučujem korištenje samo suhih gljiva, ali mješavina suhog i svježega bila bi sasvim u redu.


                                                                                                                Pa kako izbjeći prekuhavanje gljiva?

                                                                                                                Pa prvo pustite da se gljive osuše ako su vlažne, ako kuhate veliku vrstu koja zadržava vodu (C. californicus, C. formosus). Volim sušiti gljive pakirajući ih nježno u ručnike u hladnjaku nakon što ih operem, jer ih obično perem, osim ako su potpuno netaknute. Drugo, gljive kuhajte brzo na jakoj vatri. Na kraju, nemojte oklijevati izvaditi gljive iz tave ako ih kuhate s drugim stvarima za koje je potrebno duže ili kuhajte gljive u zadnji čas u zasebnoj tavi i dodajte jelu u zadnji čas.

                                                                                                                Nježno karamelizirane lisičarke će imati najdublji okus.

                                                                                                                Browning

                                                                                                                Još jedan ključ za okus s napjevima je paziti da dobiju malo boje, nemojte ih kuhati dok se ne osuše i ne postanu žilavi, ali ih malo zapecite, nježno. Ovo može biti zeznuto ako pokušavate skuhati veliku količinu njih, ali zadržavajući ih cijelima, ovdje opet čini život znatno lakšim. Kad su gljive narezane, zauzimaju veću površinu i mogu ispustiti puno vode ako je vani bilo mokro ili ako ste ih morali isprati, što obično radim ako nisu vrlo čisti.

                                                                                                                Starije i bubice oštećene lisičarke

                                                                                                                Kad biste napravili isti obrok iz snova koji ste napravili koristeći prve savršene gumbe ove godine s hrpom nasjeckanih lisičarki, za mene to jednostavno ne bi bilo isto. Nažalost, sezona ne traje zauvijek, pa ako kupite lisičarke ili ih lovite, lisičarke kojima imate pristup će na kraju postati veće tijekom cijele godine ili će imati štete od kukaca. Kad imam zrele gljive, ili neke s nekoliko rupa za bubice, one će se općenito izrezati i koristiti za brojne različite stvari. Evo nekoliko primjera#8217:


                                                                                                                Gledaj video: Recette de Soupe aux orties - 750g (Kolovoz 2022).