Novi recepti

Pekmez od marelica

Pekmez od marelica


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovo je tekući džem, s komadima voća i slatkim aromama nalik medu. Neka vrsta križanja džema i kompota, podsjeća me na doručke u vrtu na odmoru u Francuskoj.

Sastojci

  • 3 1/3 kilograma svježih marelica, ne previše mekanih
  • 5 šalica šećera u prahu
  • Sok od 2 limuna

Upute

Marelice prepolovite i očistite od koštica, a zatim ih ponovno prepolovite (ili ako želite da vam marmelada bude manje krupna).

Stavite u veliku zdjelu, pa prelijte šećerom i limunovim sokom.

Ostavite smjesu da se macerira u zdjeli 2 sata, što će voću dati vremena da pusti sok.

Prebacite u veliku tavu i lagano zagrijavajte, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i marelice tek počnu omekšavati. Pojačajte vatru i pustite da džem proključa. Nastavite kuhati 5-10 minuta, dok džem ne dosegne taloženje.

Maknite s vatre i ostavite 10 minuta. Promiješajte, a zatim pekmez prebacite u tople sterilizirane staklenke i zatvorite.


Pekmez od marelica-Noyaux

Gentl i Hyers za The New York Times. Stilistica hrane: Maggie Ruggiero. Stilistica rekvizita: Pamela Duncan Silver.

Okretne i slatke, obojene blagim mirisom badema i cvijeća, marelice su idealne za jelo i za konzerviranje. No, kuhano voće, koliko god bilo stručno očuvano, nikada se ne može mjeriti s besprijekornošću svog svježeg srodnika. Kako bi bio izvanredan, džem od marelica mora ponuditi nešto što voće, izvan ruke, ne može. Najzavodljiviji okus marelice nude u svojim košticama. Dok jezgre, ili noyaux, imaju blag i gorak okus, one su prepune slatke arome badema, vanilije, marelice i ljiljana. Uzmite si vremena da ih izvadite iz ljuske. Uronite ih u lonac s mjehurićim voćem, gdje će toplina izmamiti parfem iz noyauxa u konzerve (toplina će također onemogućiti malu količinu amigdalina koje jezgre sadrže, sprječavajući tijelo da ga pretvori u cijanid). Da biste još više pojačali okus noyaua, dodajte velikodušan unos domaćeg ekstrakta. Dobiveni džem nevjerojatno je poboljšanje u odnosu na prirodno savršenstvo zrelog koštica. Džem namažite po vrućem tostu s maslacem. Umiješajte ga u gusti grčki jogurt. Namažite ga između slojeva badema ili biskvita. Ili mu iskrajte žlice izravno iz staklenke - nitko vam neće zamjeriti.


Kako sačuvati marelice

Suhe marelice jednostavno su najbolje, pod uvjetom da imate dovoljno sunca i potrebnu opremu za njihovo sušenje. Međutim, ako nemate odgovarajuću opremu za isušivanje voća, postoji još jedna posljednja opcija za očuvanje slatkog zasićenja marelica & ndash domaćim konzerviranjem.

Prvo, još nekoliko riječi o sušenim marelicama.

Suho voće jednako je hranjivo (ponekad čak i ukusnije) kao i svježe. Jedenje nekoliko suhih marelica gusto hranjivih tvari dnevno, nahranit će vaše tijelo dodatnim kalcijem, kalijem i vitaminom K.

Ne samo to, suhe marelice također liječe probavne smetnje, poboljšavaju stanje kože i sprječavaju upale. Ne postoji dobar razlog zašto ih ne biste trebali jesti, bilo da ih sami pravite ili kupujete u trgovini.

Vidite li već temu ovdje? Bilo svježe ili suhe, marelice su najbolje bez šećera.

Pitanje je, jeste li ikada probali džem od marelica bez šećera? Najvjerojatnije ne, osim ako ste već sami otkrili jednostavnost džemova s ​​jednim sastojkom.


Što je pektin?

Pektin je prirodni ugljikohidrat koji je koncentriran u koži i jezgri voća.

U voću pektin zapravo pomaže u izgradnji i formiranju staničnih stijenki.

Kad se skuha, kiselina izvlači pektin iz ploda. Oslobođeni pektin tada se veže sam za sebe, uzrokujući gelove i džemove.

Jabuke, rakove jabuke, maline, kupine, ribiz, brusnice, concord grožđe, šljive i kožica bilo kojeg agruma imaju više nego dovoljno prirodnog pektina i kiseline za geliranje samo s dodatkom šećera.

Marelice, borovnice, trešnje, breskve i jagode obično trebaju neku vrstu dodanog pektina ili kiseline.

Marelice spadaju u skupinu & ldquoneed more pectin & rdquo.

Ovo je bilo vrlo znatiželjno, budući da mnogi recepti koje sam pronašao za marmeladu od marelica nisu dodavali pektin ili visoko voće pektina.

Jedini način da to kažete bio je zaroniti naprijed.


Oprema

  • Lijevak za tegle (2 USD u Targetu, drugim velikim kutijama, a često i trgovinama mješovitom robom i dostupnim na internetu - pogledajte ovu stranicu) ili ga naručite kao dio kompleta s hvatačem za staklenke.
  • Najmanje 1 veliki lonac Više volim posude obložene teflonom od 16 do 20 litara radi lakšeg čišćenja.
  • Velike žlice i kutlače
  • 1 Canner (veliki lonac za dezinfekciju staklenki nakon punjenja (oko 30 do 35 USD u trgovačkim centrima, ponekad u velikim kutijama i trgovinama.) Napomena: i ovdje prodajemo konzerve i zalihe - po izvrsnim cijenama - i pomaže u podršci ovu web stranicu!
  • Staklenke s kuglicama (Trgovine mješovitom robom, poput Publix -a, Kroger -a, Safewaya, nose ih, kao i neke velike kutije - oko 7 USD po desetak staklenki od 8 unci, uključujući poklopce i prstenove)
  • Poklopci - tanki, ravni, okrugli metalni poklopci sa vezivom za žvaku koje ih brtvi uz vrh staklenke. Mogu se koristiti samo jednom.
  • Prstenje - metalne trake koje pričvršćuju poklopce za staklenke. Mogu se koristiti više puta.
  • Hvatač staklenki (pokupiti vruće staklenke) - Velike kutije i trgovine mješovite robe ponekad ih nose i dostupna je na mreži - pogledajte ovu stranicu. Izuzetno je korisno staviti staklenke u konzervu i izvaditi vruće staklenke (a da se ne opečete!). Komplet koji se prodaje u nastavku ima sve što vam treba, i to po prilično povoljnoj cijeni:

Neobvezne stvari:

  • Mlin za hranu Foley (25 USD) - nije nužno korisno ako želite ukloniti sjemenke (od kupina) ili napraviti umak od jabuka.
  • Podizač poklopaca (ima magnet za vađenje poklopca iz kipuće vode gdje ih dezinficirate. (2 USD u velikim kutijama ili dolazi u kompletu s lijeve strane)

Pekmez od marelica s niskim šećerom

Ova mala serija marmelade od marelica s malo šećera napravljena je od nule i ne sadrži pektine! Koristite ga kao glazuru od marelica na kolačima ili jednostavno premažite tostom.

Sastojci

  • 2 kilograma Marelice
  • & frac12 šalica vode
  • 1 šalica granuliranog šećera
  • & frac14 šalice soka od limuna

Priprema

Marelice operite, prepolovite i očistite od koštica. Bacite ih u lonac sa širokim dnom. Dodajte vodu i pirjajte 10 minuta, gotovo stalno miješajući.

Nakon 10 minuta marelice će se pretvoriti u kašu. Ovo je vrijeme za dodavanje šećera i soka od limuna. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta ili dok se ne zgusne i marelice potpuno ne postanu kašaste. Na ovaj način uopće nema potrebe propuštati smjesu kroz sito.

Da biste vidjeli je li se marmelada zgusnula, izlijte je malo na mali tanjur koji je prethodno bio u zamrzivaču. Pustite da se malo ohladi. Sada prstom napravite crtu kroz džem. Ako džem ispuni prostor (povučena crta), još nije sasvim gust, pa nastavite pirjati. Ako se to ne dogodi, možete početi puniti staklenke.

Ulijte ili žlicom marmeladu u staklenke, ostavljajući oko 0,4 inča (1 cm) slobodnog od vrha. Zatvorite poklopcima, okrenite prema dolje i ostavite da se potpuno ohlade.

Da biste provjerili jesu li poklopci dobro zatvoreni, jednostavno dodirnite/gurnite dolje svaki poklopac. Ako se ne pojavi gore ili dolje, zapečaćen je. Ako se poklopac ipak otvori ili spusti, nije hermetičan. Stavite ih u hladnjak i pojedite u roku od tjedan dana. Ostatak bi trebao trajati nekoliko mjeseci.


Kako napraviti marmeladu od marelica

Ovaj recept za marmeladu od marelica jednostavan je koliko god možete! Rezati voće. Skuhajte voće i vodu. Umiješajte šećer. Vidi, napravila si džem!

Iskreno, ako imate djecu koja su dovoljno stara da koriste škare i ne zabijaju ruke u kipuće voće, ovo je sjajan projekt za zajednički rad. Djeca vole davati darove koje su sami izradili i gledaju kako drugi uživaju.

Imam tri staklenke ljupkog džema od sušenih marelica koje čekaju u zamrzivaču svoju mamu. Za koga ćete nešto napraviti?

Zašto praviti pekmez sa suhim marelicama umjesto svježim?

Kad osušite marelicu, okus se koncentrira i povećava. Kad dodate malo vode i skuhate ih u džem, konačni proizvod je zaista pomalo egzotičan.

Ima puno više punča od džemova od svježeg voća. Marelice također imaju prirodni pektin u voću pa se ne morate mučiti s dobivanjem džema od ljuske.

Postupak je toliko jednostavan da mislim da bi to mogao učiniti majmun – ako bih ga pustio u svoju kuhinju. (Radi zdravlja, sigurnosti i razuma MOLIMO vas da ne dopustite majmunima u svoju kuhinju!)

Prehrana suhih marelica

Suhe marelice bogate su hranjivim tvarima. Kao i ostale namirnice u narančastoj boji, vrlo su bogate vitaminom A. Također su dobar izvor kalcija, vitamina B-6 i magnezija.


  • Namažite ga preko camemberta i pecite dok sir ne postane gnjecav. Slano-slatka kombinacija, skupljena na krekere, treba umrijeti.
  • Namažite na kolače, tost ili muffine za doručak ili međuobrok.
  • Kuhajte po receptima za sladoled, puding ili desert koji imaju koristi od malo slatkoće.
  • Napravite marmeladu od marelica koja će vam zanositi usta (Crostata di Marmellata).
  • Vrh palačinki ili palačinki s džemom i šlagom za dekadentnu poslasticu.
  • Marmelada od marelica može se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tekuća, a zatim se na nju nanese kolač za sjajnu sjajnu glazuru.
  • Marelice imaju malo pektina pa ćete ih morati kuhati dulje od većine drugog voća.
  • Duže kuhanje džema rezultira debljom, gušćom teksturom, a na kraju ćete imati manje marmelade što ga duže kuhate.

Klasični pekmez od marelica: mamin i#8217 recept s “ puta natrag ”!

Ne jedemo džemove i želee, ali ovo ljeto sam ih zasigurno isključio. Ja džem od marelica koristim tijekom cijele godine kao glazuru u mnogim mojim omiljenim receptima, a ovo je onaj marmelada koju Vanja voli na palacinki!

Male nejasne zlatne marelice ružičaste boje podsjećaju me na dno male bebe. Na dobar način. Dragocjeni mirisni sočni slatki globusi sjaja majke prirode & rsquos usred vrućeg ljeta jednostavno su slatki.

Postoji li još nešto tako lijepo? Naravno, sljedeća berba voća ili povrća jednako je privlačna, ali nejasni obrazi marelice & rsquos nekako podsjećaju na rajski vrt & hellip i savršenstvo.

Ipak, marmelada od marelica uobičajena je kao i uobičajena marmelada. Osim ako ne napravite sami. Što je potrebno ovih dana osigurati kvalitetu u vlastitoj kuhinji i na domaćem stolu. Pravljenje vlastitog džema od marelica razvija odnos između mene i mojih malih staklenki običnog džema. Unutarnje zadovoljstvo koje osjećam kad se zadatak obavi neobjašnjivo je i tako iskonsko. Uspio sam. Pojeo sam voće koje je ušlo u njega. Radio sam oko toga. Neću ga potratiti. Cijenim ga i koristit ću ga razborito i s radošću.

To je toliko drugačiji odnos od odnosa koji imam s hranom koju kupujem da nisam sama. I vjerujte mi ljudi. Ovaj recept je najjednostavniji koji ćete svaki napraviti. I, najukusnije. Probaj.

Nakon što sam napravila ukusnu pitu od marelica i domaću postolaru od marelica, kao i sama uživajući u svježem voću, otkrila sam da su mi ostale samo tri šalice za džem. Ipak, ove će godine za nas dvoje vjerojatno biti dovoljno.

Nakon što su preko noći macerirali šećer, sokovi su iscurili iz voća i spremni su za usitnjavanje u raskošni džem od marelica. Recept ipak traži da se marelice nasjeckaju, međutim, ja sam buntovnik i radije ih ostavljam prepolovljene.

Mjehurići i vrenje nisu predugo trajali, a šećer se otopio preko noći.

Dovođenje malih beba na kuhanje uz neprestano miješanje važno je kako bi se izbjegao taj ljepljivi lonac, sve do & ldquothick & rdquo & hellip.

Uz vruće cijevi, ovaj džem od marelica spreman je za ulijevanje u staklenke!

U ovom receptu nema pektina. Moja me baka naučila da ste gotovi s pravljenjem džemova bez pektina, ako džem iscuri s žlice ili lopatice na dvije niti. Ovo je učinilo to. Jednostavno nisam mogao & rsquot kapati i fotografirati u isto vrijeme. I sve se to složilo u tom & ldquothick & rdquo načinu rada s dvije žice s žlice za otprilike 5 minuta!

Dvije savršene staklenke ljupkog zlatnog ljetnog sunca u kojima ćete uživati ​​usred hladnog, burnog zimskog dana.


Sažetak zamjena za džem od marelica

ZamjenaNajbolje upotrebeŠto uzeti u obzir
Marmelada od narančeGlazure, deserti i slane aplikacijeDodaje note gorkog okusa
Žele od jabukaGlazureRelativno neutralni okus i boja
Pačji umakOkusna jela od mesaManje šećera, više natrija. Često dodaje začine
Žele od đumbiraGlazure, deserti i slane aplikacijeDodane note okusa đumbira
ŽelatinaGlazureBez okusa
Suhe mareliceUkusna sporo kuhana jelaLako se pronaći, dobra opcija za recepte slanih marelica
Voće iz konzerveUmak za deserte i slana jelaOkus će varirati ovisno o voću koje odaberete
Domaći džem od marelicaBilo koji recept koji zahtijeva džem od marelicaSavršeno odgovaraju okusu i teksturi


Gledaj video: Pekmez od marelica - Pekmez od kajsija - Apricot jam (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Ordland

    Izvrsna i pravovremena poruka.

  2. Shataur

    Dinamičan članak.

  3. Olney

    Fellow citizens: share, who plans how to save their accumulated salary over the years of work from inevitable death?

  4. Brendon

    Likely yes

  5. Iosep

    the exact answer

  6. Didier

    Jednostavno iskra

  7. Sousroqa

    I'm sure this is not true.



Napišite poruku