Novi recepti

Pesto tjestenina od špinata sa škampima

Pesto tjestenina od špinata sa škampima

Foto: Hector Manuel Sanchez

Prinos

Poslužuje 4 (veličina posluživanja: 1 3/4 šalice)

Pesto je izvrstan umak velike serije za potrošnju mješavine bilja i zelenila, ali ima tendenciju da postane vojno zeleni ako se postigne napred. Brzo blanširamo špinat i bosiljak kako bismo očuvali boju bez razrjeđivanja okusa, a zeleno nalijepimo svježim peršinom. Malo nasjeckane rajčice dodaje vlagu i blagu kiselost. Obavezno pritisnite plastičnu foliju izravno na površinu pestoa da ne porumeni. Jednostavno bacanje tjestenine od škampa i šparoga omogućuje da pesto zablista; mogli biste upotrijebiti i pileća prsa, cvjetove brokule ili verzije haricots.

Ovaj recept ide uz: Pesto piletinu s rajčicama od blistera

Sastojci

Pesto:

  • 2 šalice svježeg dječjeg špinata
  • 1 šalica lišća svježeg bosiljka
  • 1/2 šalice svježe raširenog peršina u ravnom pakiranju
  • 1/2 šalice nasjeckane sjeckane rajčice šljive
  • 6 žlica nasjeckanih prženih oraha
  • 2 žličice svježeg limunovog soka
  • 1/2 žličice košer soli
  • 1/2 žličice crnog papra
  • 1 1/2 unce parmezana, ribanog (oko 1/3 šalice)
  • 1 češanj češnjaka, nasjeckani
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Tjestenina:

  • 8 grama nekuhane tjestenine od cjelovite pšenice
  • 1 kilogram svježih šparoga, izrezanih na 2 inča. komadima
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 žlica neslanog maslaca
  • 1 kilogram velikih svježih škampa, oguljenih i obrađenih
  • 1/4 žličice mljevene crvene paprike
  • 1/4 žličice crnog papra
  • 1/2 šalice prepolovljene raznobojne rajčice grožđa
  • 1/4 žličice košer soli

Prehrambene informacije

  • Kalorije 409
  • Masti 15,5g
  • Satfat 3,6g
  • Monofat 5,6g
  • Polifat 4,4g
  • Proteini 27g
  • Ugljikohidrati 50g
  • Vlakna 9g
  • Kolesterol 154mg
  • Željezo 5mg
  • Natrij 443mg
  • Kalcij 163mg
  • Šećeri 3g
  • Proc. dodani šećeri 0g

Kako napraviti

Korak 1

Da biste pripremili pesto, stavite kuhati veliku posudu punjenu vodom. Dodajte špinat i bosiljak; kuhati 20 sekundi. Izvadite smjesu špinata u posudu napunjenu ledenom vodom (rezervna voda u tavi); neka odstoji 30 sekundi. Ocijedite i osušite papirnatim ručnicima.

Korak 2

Stavite peršin i sljedećih 7 sastojaka (kroz češnjak) u procesor hrane; obrađivati ​​dok se sitno ne usitni. Dodajte smjesu špinata i 2 žlice ulja; proces kombinirati. Stavite 3/4 šalice pestoa u malu posudu; stavite plastičnu foliju izravno na pesto. Rezervat za pesto piletinu s rajčicama od blistera i juhu od povrća au Pisto.

3. korak

Da biste pripremili tjesteninu, vratite vodu u tavi da zavrije. Dodajte tjesteninu; kuhajte prema uputama pakiranja, dodavajući šparoge tijekom zadnjih 5 minuta kuhanja. Ocijedite u cjedilu iznad posude, rezervirajući 3/4 šalice tekućine za kuhanje.

4. korak

Zagrijte 1 žlicu ulja i maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj temperaturi dok se maslac ne otopi. Pospite škampe crvenom paprikom i 1/4 žličice crnog papra. Dodajte škampe u tavu; kuhajte 1 do 2 minute sa svake strane ili dok ne završite. Izvadite škampe iz tave.

Korak 5

Dodajte smjesu tjestenine i rezerviranu 3/4 šalice tekućine za kuhanje u tavu; kuhajte 1 minutu. Umiješajte preostalih 6 žlica pestoa, škampa, rajčice grožđa i 1/4 žličice soli. Smjesu za tjesteninu ravnomjerno podijelite između 4 zdjele.


Gledaj video: Špagete alla nerano sa sosom pesto genovese (Lipanj 2021).