Najbolji recepti

Začinjeni i zapečeni bočni odrezak s kašastim mrkvom i ugrizom graška

Začinjeni i zapečeni bočni odrezak s kašastim mrkvom i ugrizom graška

Foto: Hector Manuel Sanchez

Odrezak, grašak i mrkva poznati su trio i obično nisu baš uzbudljivi. Ovdje se svaki element transformira: zadimljeni začin utrljajte na zapečeni bočni odrezak, prhki grašak osvijetljen rižinim octom i svilenu kašu od mrkve. Nasjeckajte mrkvu na otprilike 1/4-inčne komade, tako da se ravnomjerno skuha, inače kaša može imati nekoliko grudica. Zrno mesa odnosi se na smjer mišićnih vlakana (u bočnom odresku vode uzdužno). Izrežite preko zrna ili preko širine odreska da biste slomili vlakna za kriške koje su nježne, a ne žilave.

Kako napraviti

Korak 1

Stavite 2 šalice vode i mrkvu da prokuhaju u srednje loncu na srednje jakoj. Pokrijte i kuhajte 15 minuta ili dok ne omekša; odvod. Stavite mrkvu u posudu s maslacem, kiselim vrhnjem i 1/4 žličice soli; izgnječite vilicom dok gotovo ne postane glatko.

Korak 2

Kombinirajte preostalu 1/2 žličice soli, češnjak u prahu, papriku i 1/2 žličice papra u maloj posudi; utrljati preko odreska. Zagrijte 1 1/2 žličice ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj. Dodajte odrezak u tavu; kuhajte 5 minuta sa svake strane. Ostavite da odstoji 5 minuta. Izrežite preko zrna na kriške.

3. korak

Kuhajte grašak prema uputama na pakiranju. U tavu dodajte preostalih 1 1/2 žličica ulja i ugriz graška; kuhajte 3 minute ili dok lagano ne porumeni, često miješajući. Umiješajte preostalu 1/4 žličice papra i octa. Snap grašak poslužite s pireom od mrkve i odreskom.


Gledaj video: Prolećna setva graška (Lipanj 2021).