Tradicionalni recepti

Tacos od škampa i crnog graha

Tacos od škampa i crnog graha

Snažna količina tostiranog kima dodaje dubok okus brzo zapečenim škampima, dok malo mljevene crvene paprike udara iznad njegove težine, doprinoseći priličnoj količini topline. Ne brinite se, ipak, kad se škampi bace u kukuruzne tortilje s avokadom, rižom i grahom, vrućina prigušuje tako da su tacos savršeno začinjeni. Svakako rezervirajte malo tekućine od graha prije nego što grah ocijedite; ta tekućina pomaže u spajanju krupne kaše. Ako vaša obitelj ne voli škampe, tacos možete napraviti s jednakom težinom kokošjih pilećih bedara bez kostiju i kože.

Kako napraviti

Korak 1

Zagrijte ulje u velikoj tavi koja se ne lijepi preko srednje jake. Dodajte škampe, 1 žličicu kima i papar; kuhajte 5 minuta ili dok ne završite, povremeno miješajući. Izvadite škampe iz tave. Ocijedite grah u cjedilu iznad posude, rezervirajući 2 žlice tekućine. U tavu dodajte grah, rezerviranu tekućinu, 1/2 žličice kima i čili u prahu; kuhati 3 minute, zgnječivši grah vilicom.

Korak 2

Radeći s po jednom tortiljom, zagrijte tortilje na srednje visokoj temperaturi izravno na oko plamenika 15 sekundi sa svake strane. Smjesu graha, rižu, škampe, piko, luk i avokado ravnomjerno podijelite među tortilje. Ukrasite lišćem cilantra; poslužite odmah.


Gledaj video: Dani hvarske kuhinje 2013 - Jerkovic sprema rizoto sa kozicama na Prvoj TV (Svibanj 2021).