Najnoviji recepti

Karamelizirani luk sherry

Karamelizirani luk sherry

Za pravi, istinski, maslacem mekani karamelizirani luk morate biti strpljivi. Kuhajte polako i polako, a luk će se "otopiti" do najdivnije svilenkaste teksture. Ako pokušate ubrzati postupak i povećati toplinu, vaš će luk vjerojatno porumeniti ili zagori.

Možete ih zamrznuti. Ako to radite, zamrznite u malim obrocima od 1/2 šalice kako bi se lakše odmrznuli. Koristite ih kao "umak za pizzu", sendvič ili preljev od hamburgera ili dodavanje tjestenine. Ili nasjeckajte luk i umiješajte kiselo vrhnje s malo nasjeckanog zelenog luka za umakanje francuskog luka. Možete ih pretvoriti i u francusku juhu od luka; kombinirajte s vrućim goveđim temeljcem ili povrtnim temeljcem, a na vrh isplivajte kruton preliven Gruyereom.

Kako napraviti

Zagrijte maslinovo ulje i maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk; kuhajte 8 minuta uz povremeno miješanje. Smanjite toplinu na srednje nisku; kuhajte dok ne dobije svijetlo jantarnu boju oko 45 minuta uz povremeno miješanje. Umiješajte sherry, sol i papar. Povećati toplinu do srednje; kuhajte dok se tekućina ne upije, oko 3 minute.


Gledaj video: Mr. Kitchen: Sloba sprema tri jela sa karamelizovanim lukom (Svibanj 2021).