+
Tradicionalni recepti

Krumpir Latkes

Krumpir Latkes

Nijedna proslava Hanuke ne prolazi bez latkesa ili hrskavih palačinki od krumpira. Tradicionalisti će reći da nema smisla petljati se u original (jabuka i kiselo vrhnje jedini su toppers za stolom, kečap je nepoželjan). Ipak, torte su savršeno platno za niz boja i okusa. Krenite s klasikom za prvu noć Hanuke, a zatim isprobajte zemljano slatke latke od mrkve i curryja, latke od cikle nadahnute Borschtom ili sirastu cvjetaču od karfiola i Gruyèrea druge noći. Trik u prhkim kolačima s manje ulja je započeti s vrlo suhom smjesom. Dobro ocijediti; zatim istisnite čistu kuhinjsku krpu

Kako napraviti

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 250 ° F.

Korak 2

Pomiješajte naribani krumpir i luk u cjedilo; ocijedite 15 minuta, povremeno pritiskajući smjesu žlicom da izvučete tekućinu. Smjesu od krumpira stavite u čistu kuhinjsku krpu; istisnite višak tekućine. Smjesu od krumpira stavite u posudu.

3. korak

Odvažite ili lagano žličicom dodajte brašno u suhu mjernu čašu; poravnati nožem. Smjesi od krumpira dodajte brašno, sol i papar, miješajući da se sjedini. Umiješajte jaje i bjelanjak u smjesu od krumpira.

4. korak

Zagrijte veliku tavu na srednje visokoj. Dodajte 5 žličica ulja; vrtlog prema kaputu. Žlicu smjese krumpira žlicom stavljajte u 1/2 šalice suhe šalice za punjenje, puneći otprilike dvije trećine. Smjesu dodajte u tavu i malo poravnajte. Ponovite postupak 4 puta kako biste oblikovali 5 latkes. Kuhajte 3 do 4 minute sa svake strane ili dok ne porumene. Stavite latke na lim za pečenje; držite na toplom u pećnici na 250 ° F. Ponovite postupak dva puta s preostalih 10 žličica ulja i preostalom smjesom krumpira, dodajući dodatnu latke u tavu tijekom posljednje šarže da se dobije ukupno 16 latke. Latke poslužite tople s kiselim vrhnjem.


Gledaj video: Making Sweet Potato Latkes with Shirley Maisel AKA The Real Mrs. Maisel! (Siječanj 2021).