Tradicionalni recepti

Salata od kelja i nara

Salata od kelja i nara

Foto: Christopher Testani

"Volim salate i povrće na početku dana", kaže Molly. "Na taj način mogu proći dan znajući da sam pojeo sve povrće i da kasnije mogu dobiti još kolača." Sviđa nam se njezino razmišljanje! Iako su naborani, lovački zeleni kelj i pjenušava, rubin obojena sjemenka nara lijepi i ukusni, prava zvijezda ovdje su bademi. Prepečeni su u kapljicama slanine, što ih čini izuzetno hrskavima i apsurdno ukusnima. Da biste započeli, skuhajte slaninu, prepecite bademe, napravite vinaigrette i pripremite kelj 1 ili 2 dana unaprijed; povuci sve zajedno ujutro na tvoj marendu. Ako ne možete pronaći kelj kelj, umjesto njega možete upotrijebiti standardni kovrčavi kelj, crveni kelj ili rikolu.

Kako napraviti

Korak 1

Zagrijte veliku tavu na srednje visokoj. Dodajte ulje repice i ljutiku; kuhajte 6 minuta ili dok lagano ne postane hrskavo uz miješanje. Izvadite iz posude.

Korak 2

Slaninu kuhajte u tavi preko srednje, dok ne postane hrskava. Izvadite iz posude, zadržavajući kaplje. Slaninu grubo nasjeckajte. Topline kaplju u tavi preko srednje visoke. Dodajte bademe; kuhajte dok lagano ne porumeni, često miješajući, oko 2 minute. Prenesite bademe na papirnati ubrus. Odbacite kapanje. Bademe grubo nasjeckajte. Stavite kelj, orah od šipka, ljutiku, slaninu i bademe u posudu.

3. korak

Kombinirajte sok od nara, maslinovo ulje, ocat, sol i papar. Zalijte salatom; baciti na kaput.


Gledaj video: Corba od Kelja (Svibanj 2021).