Neobični recepti

Bademi Confit (sporo kuhani bademi)

Bademi Confit (sporo kuhani bademi)

Glavna je prednost kuhanja badema na štednjaku u tome što kad uronite orahe u ulje i kuhate ih na laganoj i laganoj vatri (u osnovi praveći orašasti plod), na kraju ćete dobiti dublji okus - kao da su orasi prženi, ali s dodatnim slojem sočnosti iz ulja.

To je zato što kad pečete orašaste plodove u pećnici, gubite ulja i vlagu u zamjenu za malo prhkosti. Metoda ulja sjajan je način da dobijete taj prženi okus, a da pritom zadržite bogatu, nježnu teksturu. Tehnika zahtijeva samo jedan posao: budno paziti na vrućinu kako bi se ulje održalo na vrlo laganoj vatri.

Mirisno ulje uliveno orašastim plodovima, bonus nusproizvod confit postupka, ukusno je u preljevu salate ili kao završno ulje nad piletinom i ribom. Od orašastih plodova i ulja napravite pesto ili ih poslužite tople uz posip soli kao jednostavni koktel zalogaj (mislite na marcona bademe).

Kako napraviti

Kombinirajte maslinovo ulje i bademe u malom loncu na srednje niskom nivou; kuhajte dok orašasti plodovi ne budu preprženi i svijetlosmeđi, 40 do 45 minuta. Maknite s vatre; ohladiti na sobnu temperaturu, oko 1 sat. Bademe čuvajte u ulju u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mjeseca u hladnjaku. Ocijedite prije upotrebe; po želji rezervirajte ulje za preljev.


Gledaj video: Badem - i slano i slatko (Svibanj 2021).