Tradicionalni recepti

Polako kuhano varivo od govedine i ječma

Polako kuhano varivo od govedine i ječma

Neka vrsta čarolije događa se tijekom dugog, kontroliranog krčka u polaganom štednjaku: ječam se kuha do nježno žvakaćeg savršenstva, jeftina i žilava govedina postaje topljiva, a tekućina se zgusne u prekrasan sos. Budite strpljivi i temeljito zapecite meso; ovo dodaje nevjerojatnu dubinu varivu. Ovdje idite s oljuštenim cjelovitim ječmom i preskočite biserni ječam koji se brzo kuha; potonje nije cjelovito, a kuhati će se da se kaša tijekom dugog vrenja. Ako ne možete pronaći oljušteni ječam, umjesto toga možete probati bobice pšenice, farro od cjelovitih žitarica, bobice raži ili Kamut. Ovo je izvrsna opcija za zamrzavanje, jer se lijepo otapa i zagrijava.

Kako napraviti

Korak 1

Pomiješajte prvih 8 sastojaka u 6-litarskom polaganom kuhalu. Dodajte grančice timijana i lovorove listove; dollop paradajz pasta na vrhu.

Korak 2

Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj. Dodajte polovicu govedine; kuhajte dok dobro ne porumeni, oko 6 minuta, okrećući jednom. Dodajte junetinu u sporo kuhalo. Ponovite s preostalom 1 žlicom ulja i govedine. Raspršite mrkvu po govedini. Pokrijte i kuhajte LOW dok meso i žitarice ne omekšaju, oko 8 sati. Bacite grančice timijana i lovorove listove. Kutlašno varivo u 8 zdjela; pospite listovima timijana.


Gledaj video: Ćufte recept Meatballs beef recipe - Sašina kuhinja (Lipanj 2021).