Tradicionalni recepti

Smoky Spatchcocked Turkey

Smoky Spatchcocked Turkey

Ukupno vrijeme

3 sata 45 minuta

Prinos

Poslužuje 16 (veličina posluživanja: oko 5 oz.)

Oduševite svoje goste pticom s roštilja koja je gotova u pola vremena, zahvaljujući našoj omiljenoj tehnici cjelovitih ptica: spackcockingu. Uklanjamo kralježnicu i puretinu pečemo na ravnom, tako da svaki dio istovremeno ima pristup toplini. Puretina neće imati tragove s roštilja poput uobičajenih proteina na žaru (meso kuha naopako na neizravnoj vrućini), ali apsorbirat će isti okus na žaru i izvana će postati prekrasno bronzan. Dimljeni začinski trljaj paprike i praha od ancho chilea čini se prikladnim za roštilj, ali možete upotrijebiti bilo koju kombinaciju začina ili mljeveno svježe začinsko bilje u kombinaciji s nekoliko žlica ulja.

Sastojci

  • 1/4 šalice pakiranog svijetlosmeđeg šećera
  • 1 žlica dimljene paprike
  • 1 žlica začina za perad
  • 1 žlica praha ancho chhile
  • 1 1/2 žličice mljevenog kima
  • 2 žličice košer soli
  • 1 (14-lb.) Cijela svježa ili smrznuta puretina, odmrznuta
  • Sprej za kuhanje

Prehrambene informacije

  • Kalorije 144
  • Masti 2,4g
  • Satfat 0,8g
  • Monofat 0,5g
  • Polifat 0,7g
  • Proteini 25g
  • Ugljikohidrati 4g
  • Vlakna 0,0g
  • Holesterol 83mg
  • Željezo 2mg
  • Natrij 314mg
  • Kalcij 25mg
  • Šećeri 3g
  • Proc. dodani šećeri 3g

Kako napraviti

Korak 1

Zagrijte jednu stranu roštilja na srednju (375 ° F).

Korak 2

Kombinirajte prvih 6 sastojaka. Uklonite utrobu i vrat s puretine; odbaciti ili rezervirati za drugu upotrebu. Stavite puretinu, prsa okrenutom prema dolje, na dasku za rezanje. Kuhinjskim škarama režite uzduž obje strane kralježnice; odbaciti okosnicu. Okrenite pureća prsa prema gore; Pritisnite petu čvrsto na grudnu kost tako da se ptica otvori, leptir. Obrežite višak masnoće; saviti vrhove krila ispod puretine. Stavite puretinu na veliki lim za pečenje u okvirima. Počevši od vratne šupljine, otpustite kožu dojki i bataka umetanjem prstiju, lagano gurajući između kože i mesa. Smjesu začina utrljajte pod opuštenu kožu.

3. korak

Premažite rešetku roštilja sprejem za kuhanje. Stavite puretinu, kožom okrenutom prema gore, na rešetku preko neosvijetljene strane roštilja. Pokrijte i pecite na žaru 2 1/2 sata ili dok termometar umetnut u najdeblji dio bedra ne registrira 160 ° F, okrećući puretinu za 90 stupnjeva svakih 30 minuta. Stavite puretinu na dasku za rezanje. Ostavite da odstoji, labavo prekriven folijom, 30 minuta (unutarnja temperatura porast će na 165 ° F). Uklonite kožu prije rezbarenja.


Gledaj video: Caytlins Smoked Spatchcocked Turkey Tutorial. Camp Chef Thanksgiving (Svibanj 2021).