Neobični recepti

Francuski luk Turska dojka

Francuski luk Turska dojka

Kako napraviti

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 425 ° F.

Korak 2

Zagrijte ulje u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakom. Dodajte luk; pirjajte 6 minuta. Smanjite vatru na srednje. Umiješajte 3 žlice timijana i 1/2 žličice soli; kuhajte 10 minuta. Dodajte vino u tavu; kuhajte 10 minuta ili dok luk ne porumeni. Smjesu od luka rasporedite na dno posude za pečenje.

3. korak

Sjedinite preostalu 1 žlicu timijana, preostalu 1 žličicu soli, maslaca i papra u posudi. Otpustite kožu dojke umetanjem prstiju, lagano gurajući između kože i mesa. Utrljajte smjesu maslaca ispod kože. Rasporedite grudi, kožom okrenutom prema gore, preko smjese luka. Pecite na 425 ° F 25 minuta. Puricu prelijte s 2/3 šalice temeljca.

4. korak

Smanjite temperaturu pećnice na 350 ° F. Pecite na 350 ° F 1 1/2 sata ili dok termometar umetnut u najdeblju porciju ne registrira 160 ° F, prelivajući dojke oko 2/3 čaše svakih 20 minuta (oko 4 puta, koristeći sve zalihe prije kraja). Stavite puretinu na dasku za rezanje. Ostavite da odstoji, labavo prekriven folijom, 15 minuta (unutarnja temperatura porast će na 165 ° F).

Korak 5

Stavite tavu za pečenje na plamenik preko srednje jake. Kombinirajte sherry i brašno u posudi. Smjesu sherryja promiješajte u smjesu od luka; dovesti do vrenja. Kuhajte 10 minuta ili dok se ne smanji na oko 6 šalica. Umiješajte peršin. Poslužite sos s puretinom. Uklonite kožu prije posluživanja.


Gledaj video: Francuske pekare na rubu propasti (Svibanj 2021).