Tradicionalni recepti

Pirjani poriluk s parmezanom

Pirjani poriluk s parmezanom

Inspiriran receptom Marcelle Hazan, ovaj prilog pomaže Pandolfiju da se osjeća bliže svojoj talijanskoj baštini. Operite poriluk nakon što se prepolovi, natapajući ga u zdjelu hladne vode i snažno mašući kako bi istisnuo prljavštinu i zrnce zarobljene između slojeva. Možda ćete trebati ponoviti postupak jednom ili dvaput, ovisno o razini zrnatosti. Obožavamo jednostavnost ovog jela. Bijelo vino osigurava malo tangi kiseline poriluku, dok parmezanski sir spakira umami jamu, što mu pruža izuzetno zadovoljavajuću stranu.

Kako napraviti

Korak 1

Stavite 1 žlicu ulja i 1 žličicu maslaca u veliku, visoku tavu preko srednje visoke; kuhajte dok se maslac ne zapjeni. Dodajte polovicu poriluka, prerezanu stranu prema dolje; kuhajte 5 minuta, povremeno pritiskajući poriluk, dok izrezane strane duboko ne porumene. Izvadite poriluk iz tave. Ponovite postupak s preostalim uljem, maslacem i porilukom.

Korak 2

Vratite sav poriluk u tavu; dodajte vino. Smanjite toplinu na srednje nisku; poklopiti i pirjati 20 minuta ili dok poriluk ne omekša kad se probuši vilicom. Umiješajte sol i papar. Smjesu premjestite na pladanj; preliti parmezanom.


Gledaj video: Bicikl moj Pevaj sa Sandrom. Dečije pesme. Dečije priče (Lipanj 2021).