Najbolji recepti

Pirjani snapper s kariranim zelenilom

Pirjani snapper s kariranim zelenilom

Foto: Greg Dupree; Styling: Lindsey Donja

Pirjano zelje nije samo za južnjačku soul hranu. Jednom umiješani u mirisnu juhu od kokosovog mlijeka, curryja u prahu, češnjaka i svježeg đumbira, postaju čudesno svilenkasti i aromatični, što bi se s pravom moglo smatrati udobnom hranom u istočnoazijskoj kuhinji. Budući da je zelje već kuhano, potrebno ga je samo zagrijati u umaku. Ako niste napravili seriju zelenila, umiješajte svježi špinat dok ne uvene. Na vrh stavite jednostavno zapečen snapper, tilapiju ili bilo koju blagu, čvrstu bijelu ribu. Piletina ili škampi također bi bili izvrsna zamjena. Poslužite svaku zdjelu klinom od vapna; stisak spaja cijelo jelo.

Kako napraviti

Korak 1

Zagrijte 2 žličice ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj. Dodajte đumbir i češnjak; pirjajte 1 minutu. Umiješajte curry u prahu; kuhati 30 sekundi. Umiješajte šećer i kokosovo mlijeko; kuhajte dok se ne smanji na pola, oko 6 minuta, uz često miješanje. Umiješajte zelje i sok; smanjite vatru na srednje i kuhajte 2 minute. Podijelite zelje i umak između 4 plitke zdjele. Neka bude toplo.

Korak 2

Pospite ribu solju i paprom. Zagrijte tavu na srednje jakoj. U tavu dodajte preostale 2 žličice ulja. Dodajte ribu u tavu; kuhajte 5 do 6 minuta sa svake strane ili dok se riblje pahuljice ne testiraju vilicom. Prelijte svaku porciju zelenila s 1 filom od ribe. Poslužite s klinovima od vapna.