Neobični recepti

Torte od slatkog krumpira i škampa s Nuoc Chamom

Torte od slatkog krumpira i škampa s Nuoc Chamom

Foto: Iain Bagwell; Styling: Heather Chadduck Hillegas

Smatram ovo jelo modernom vijetnamskom kuharskom interpretacijom klasika. Ako možete pronaći bijeli batat, upotrijebite ga - on je suši i slađi od svojih narančastih rođaka, ali i tradicionalni slatki krumpir će dobro poslužiti. Stavite umak za umakanje u posudu okruženu zelenom salatom i začinskim biljem kako bi gosti mogli sami graditi svoje obloge salate.

Ako vaša obitelj uživa u rakovim kolačima ili kolačima od lososa, izbacite ovaj recept da biste proširili rotaciju jelovnika tijekom tjedna i pružili svima priliku da vježbaju svoje vještine štapića. Ovo jelo kuha se od početka do kraja za samo oko 30 minuta.

Kako napraviti

Korak 1

Kombinirajte krumpir i sol u posudi; nježno masirajte rukama dok smjesa krumpira ne postane vlažna i mlitava. Isperite smjesu krumpira; odvod. Smjesu krumpira stavite u papirnate ručnike; iscijedite kako biste uklonili višak tekućine. Smjesu od krumpira, ljutiku i škampe stavite u posudu miješajući da se sjedini. Umiješajte brašno, 1/2 žličice ribljeg umaka, papar i jaje. Smjesu od krumpira podijelite i oblikujte u 8 (3-inčnih) kolača.

Korak 2

Zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj. Dodajte 2 žlice ulja; vrtlog prema kaputu. Dodajte 4 kolača u tavu; kuhajte po 2 minute sa svake strane ili dok ne postanu zlatno smeđe i svježe. Izvadite kolače iz tave. Ponovite postupak s preostala 4 kolača i preostale 2 žlice ulja. Neka bude toplo.

3. korak

Pomiješajte šećer, 2 žlice vode, sok i ocat u posudi, miješajući pjenjačom dok se šećer ne otopi. Umiješajte preostale 2 žličice ribljeg umaka, mrkve, češnjaka i čilea; ostavite da odstoji 15 minuta ili stavite u hladnjak do 3 dana.

4. korak

Kolače od krumpira poslužite s umakom, lišćem zelene salate, cilantrom i mentom.

Pho kuharica.

Ten Speed ​​Press, 22 dolara, u prodaji 7. veljače 2017.


Gledaj video: Torta sa šumskim jagodama (Svibanj 2021).