+
Tradicionalni recepti

Ekstra posebna večera s odrescima s roštilja

Ekstra posebna večera s odrescima s roštilja

Hangar odrezak je rez koji trebate više koristiti. Nevjerojatno je nježan, s fantastično bogatim, gustim okusom i otvorenom teksturom koja dobro ide začinima. Možda je malo nezgodno za pronaći (pokupili smo ga u lokalnoj cjelovitoj hrani), ali vrijedi potražiti posebnu večeru od bifteka. Ovdje se kratko marinira u kombinaciji ribljeg umaka kako bi produbio slanu mesnatost; smeđi šećer, koji se topi i stvara glazuru na površini; i češnjak za dodatnu dubinu umamija. Ako ne možete pronaći biftek s vješalicama, možete upotrijebiti suknji odrezak ili bočni odrezak. A ako nemate pri ruci umaka od ribe, podmažite umakom od soje. Jednostavna biljna vinaigreta - slična chimichurriju, ali brža i lakša - spaja sve.

Kako napraviti

Korak 1

Pripremite roštilj na srednje jakoj vatri.

Korak 2

Premažite ribu umakom ravnomjerno preko odreska; trljajte odrezak ravnomjerno sa šećerom i 2 češnja češnjaka. Ostavite da odstoji dok se roštilj zagrijava.

3. korak

Patlidžane, luk, tikvice i papriku s paprikom ravnomjerno premažite s 2 1/2 žlice ulja. Odrezak i povrće rasporedite na nauljeni rešetki. Patlidžan pecite na žaru dok ne omekša, 2 do 3 minute sa svake strane. Paprike i tikvice pecite na žaru dok ne omekšaju, otprilike 3 minute sa svake strane. Luk pecite na žaru dok ne postane svjež, oko 5 minuta sa svake strane. Roštilj na žaru pecite do srednje rijetke (130 ° F do 135 ° F) ili željenog stupnja gotovosti, oko 5 minuta sa svake strane. Ostavite odrezak da odstoji 5 minuta prije rezanja.

4. korak

Dok odrezak stoji, kombinirajte preostale 2 1/2 žlice ulja, ocat, peršin, origano, crvenu papriku (po želji), 1/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Dobro promiješajte pjenjačom ili protresite zajedno u staklenku.

Korak 5

Izrežite odrezak dijagonalno preko zrna na kriške. Odreske i povrće posložite na pladanj; pospite ravnomjerno s preostalom 1/2 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra. Poslužite uz vinaigrette.


Gledaj video: Brzi i jeftini rucak - na stolu za 20 min (Siječanj 2021).