Najbolji recepti

Juha od slanutka, kruha i poriluka s Harisom i jogurtom

Juha od slanutka, kruha i poriluka s Harisom i jogurtom

Foto: Becky Luigart-Stayner; Styling: Mindi Shapiro

Ova izdašna juha nadahnuta Bliskim istokom temelji se na omiljenoj od Garden State Carta. Potražite harissu - vatreni sjevernoafrički začin koji sadrži čile papriku, rajčicu i papriku - u cijevima i limenkama u etničkim trgovinama i specijaliziranim prodavaonicama ili je ovdje preuzmite putem Interneta.

Sastojci

  • 4 velika poriluka (oko 2 kilograma)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 4 žličice mljevenog kima
  • 4 režnja češnjaka, mljeveni
  • 6 šalica pileće juhe bez masti, s manje natrija
  • 1 (19 unci) slanutka (grah) može se isprati i ocijediti
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg ravnog lista peršina
  • 4 1/2 šalice kockanog dnevnog kruha (oko 6 unci)
  • 3/4 šalice običnog nemasnog jogurta
  • 6 žličica harisse

Prehrambene informacije

  • Kalorije 334
  • Masti 7,6g
  • Satfat 1,1g
  • Monofat 3,5g
  • Polifat 1,1g
  • Proteini 11,8g
  • Ugljikohidrati 57g
  • Vlakna 6.7g
  • Holesterol 2,5mg
  • Željezo 6mg
  • Natrij 805mg
  • Kalcij 226mg

Kako napraviti

Korak 1

Uklonite korijen, vanjske listove i vrhove poriluka, ostavljajući bijeli i svijetlozelene dijelove svakog poriluka. Svaki poriluk uzdužno prerežite na pola. Izrežite svaku polovicu križno na tanke ploške. Isperite hladnom vodom; odvod.

Korak 2

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri. Dodajte poriluk u tavu; kuhajte 10 minuta ili dok ne omekša, često miješajući. Dodajte kim i češnjak; kuhajte 1 minutu.

3. korak

Dodajte pileću juhu i slanutak; dovesti do vrenja. Smanjite vatru na srednje nisku i pustite da krčka 15 minuta. Umiješajte peršin. Stavite otprilike 2/3 šalice kruha u svaku od 6 zdjela; prelijte oko 1 1/3 šalice juhe preko svake porcije. Kombinirajte 3/4 šalice običnog nemasnog jogurta i 6 žličica harisse u maloj zdjelici. Prelijte svaku porciju s 2 žlice smjese jogurta.


Gledaj video: HUMUS (Svibanj 2021).