Foto: Line T. Klein; Styling: Paige Hicks
Prinos
Poslužuje 4 (veličina posluživanja: 1 sendvič)
Ovaj klasični sendvič s otvorenim licem u Kentuckyju varijacija je velškog rijetkosti, izumljenog u Louisvilleu prije stotinjak godina, a poznat je po tome što je ukusan koliko i jednostavan: u osnovi samo sendvič s puretinom i slaninom s kremastim umakom. Dajemo mu moderan preokret s laganim, ali kremastim pireom od cvjetače koji predstavlja tradicionalni umak od sira, tako da možete uživati u njemu, a da se nakon toga ne osjećate teško.
Sastojci
- 1 1/2 šalice nasjeckane cvjetače
- 1 šalica neslanog pilećeg temeljca (kao što je Swanson)
- 1/3 šalice 2% mlijeka sa smanjenom masnoćom
- 1 1/2 žlice neslanog maslaca
- 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra, podijeljeno
- 1/4 žličice košer soli
- 1 unca pecorino Romano sira, naribani (oko 1/4 šalice)
- 4 kriške višezrnatog kruha (1 1/2 unci)
- 4 kriške slanine izrezane u sredini, nasjeckane
- Kotleti od purećih prsa od 12 unci (debljine oko 1/4 inča)
- 4 kriške (1/2 inča debele) kriške biftek rajčice
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršuna ravnog lista
- 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
Prehrambene informacije
- Kalorije 331
- Masti 11,7g
- Satfat 5,5g
- Monofat 3,4g
- Polifat 1,4g
- Proteini 33g
- Ugljikohidrati 24g
- Vlakna 5g
- Holesterol 78mg
- Željezo 3mg
- Natrij 640mg
- Kalcij 162mg
Kako napraviti
Korak 1
Zagrijte brojlera na visoku.
Korak 2
Kombinirajte cvjetaču i temeljac u srednje loncu. Pustite da zavrije; kuhajte 10 minuta ili dok ne omekša. Smjesu cvjetače stavite u blender. Dodajte mlijeko, maslac, 1/4 žličice papra, sol i sir. Uklonite središnji dio poklopca miješalice (kako bi para mogla izlaziti); osigurati poklopac blendera na blenderu. Stavite čisti ručnik preko otvora u poklopac miješalice; obraditi dok ne postane glatko.
3. korak
Stavite kruh na lim za pečenje. Pecite 2 minute ili dok se ne prepeče na jednoj strani.
4. korak
Slaninu kuhajte u velikoj tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri dok ne postane hrskava. Uklonite slaninu šupljikavom žlicom. Pospite puretinu s preostalom 1/4 žličice papra. Dodajte puretinu u tavu; kuhajte po 2 minute sa svake strane ili dok ne završite. Izvadite puretinu iz tave; neka odstoji 5 minuta. Narežite puretinu na velike komade. Kriške kruha složite u jedan sloj, pržene strane prema dolje, u tavu. Kriške kruha stavljajte ravnomjerno s puretinom. Smjesu cvjetače ravnomjerno prelijte preko puretine; peći 3 minute ili dok umak ne počne puštati mjehuriće. Preko svake poslužite 1 krišku rajčice, jednu četvrtinu slanine i začinsko bilje.
