Tradicionalni recepti

Veganska salata od kozjeg sira brûléed

Veganska salata od kozjeg sira brûléed

Da, taj kozji sir s bruliranim vrhom potpuno je veganski. Blanširali smo pinjole i razrezane bademe kako bismo izvukli njihov smeđi pigment, ostavljajući bijeli pire od orašastih plodova koji izgleda baš poput kozjeg sira i ima blagu kremastu unutrašnjost. Uparen sa slatko kuhanim voćem i paprenom rikolom, čini izvrsnu i iznenađujuću kombinaciju. Ako nemate kulinarsku baklju, zamrznite kuglice od kozjeg sira na oko 30 minuta, a zatim ih stavite na kratko ispod brojlera.

Kako napraviti

Korak 1

Na pola napunite malu šerpu vodom; dovesti do vrenja na srednje jakoj temperaturi. Dodajte bademe i pinjole; kuhajte neometano dok orasi ne omekšaju oko 15 minuta. Ocijedite i bacite tekućinu za kuhanje.

Korak 2

Ocijeđene orašaste plodove, filtriranu vodu, limunov sok, češnjak i 1/2 žličice octa i soli od jabučnog jabuka obrađujte u mini procesoru hrane dok ne postane uglavnom glatko, oko 90 sekundi, zaustavljajući struganje bočnih strana posude po potrebi. Žlicom dodajte žlicu smjese od badema u cjedilo s finom mrežicom i stavite cjedilo iznad posude tako da leži centimetar iznad dna posude. Stavite u hladnjak 12 sati. Izvadite cjedilo iz posude; odbaciti tekućinu. Uvaljajte "kozji sir" u 12 kuglica (malo manje od 1 žlice svaka) i malo poravnajte. Stavite na obloženi lim za pečenje. Zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu.

3. korak

Tanko narežite 1 jabuku Granny Smith na jednaku šalicu. Bacite kriške jabuke s 3 žlice soka od jabuke i preostalih 1/2 žličice jabučnog octa u malu posudu; Staviti na stranu. Oštrim balonom od dinje od 1 inča izdubite meso druge jabuke, praveći 20 kuglica; preostalu jabuku rezervirajte za drugu upotrebu.

4. korak

Otopite maslac u velikoj tavi na visokoj temperaturi dok samo ne porumeni, 3 do 4 minute. Na maslac dodajte komadiće kruške i 20 kuglica jabuke, te kuhajte uz povremeno miješanje dok ne postane svježa i blago porumeni 4 do 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte timijan, đumbir i preostale 2 žlice soka od jabuke i 1/4 žličice soli; Staviti na stranu.

Korak 5

Pospite ravnomjerno šećer po svakoj kuglici "kozjeg sira"; zagrijavajte kuhinjskom puhaljkom dok šećer ne karamelizira i potamni.

Korak 6

Ocijedite narezane jabuke; rezervna tekućina. Rukolu podijelite ravnomjerno na 4 tanjura; preliti svaku s 3 kuglice "kozjeg sira". Na rukolu rasporedite narezane jabuke i kuhanu smjesu krušaka. Prelijte rezerviranu tekućinu iz narezanih jabuka preko salate.


Gledaj video: Dalija II - atraktivna, jestiva, lekovita (Svibanj 2021).