Neobični recepti

Goveđi rez u umaku od Madeire i Dijona

Goveđi rez u umaku od Madeire i Dijona

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Stavite obloženi lim za pečenje u pećnicu (nemojte vaditi posudu dok se pećnica zagrijava).

Korak 2

Zagrijte 1 1/2 žlice ulja u velikoj tavi na visokoj temperaturi. Filete pospite s 1 1/4 žličice soli i 1 1/4 žličice papra. Filete kuhajte u vrućem ulju, povremeno okrećući dok ne porumene sa svih strana, 6 do 8 minuta.

3. korak

Filete premjestite na vrući lim za pečenje. Ne brišite tavu čistom. Filete pecite na 450 ° F na donjoj rešetki dok termometar umetnut u najdeblji dio ne registrira od 120 ° F do 125 ° F za srednje rijetke, oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice; neka odstoji 5 minuta.

4. korak

U tavu dodajte ljutiku i timijan. Kuhajte na srednje jakoj, često miješajući, dok lagano ne porumeni, 1 do 2 minute. Dodajte vino. Pustite da zavrije; pirjati dok se ne smanji na pola, 2 do 3 minute. Dodajte zalihu i pustite da zavrije; kuhajte, povremeno miješajući, dok malo ne postane sirupast i reducirano na 2/3 šalice, oko 15 minuta. Maknite s vatre. Umiješajte maslac, peršin, senf, preostalu 1 1/2 žlice ulja, preostalu 1/4 žličice soli i preostale 1/4 žličice papra; miješajte dok se maslac ne otopi.

Korak 5

Goveđe meso tanko narežite; poslužite s umakom.


Gledaj video: Juneći filet u umaku od crnog vina - Fini Recepti (Svibanj 2021).