Tradicionalni recepti

Nadjev od pancete, kelja i grožđica

Nadjev od pancete, kelja i grožđica

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 300 ° F. Komade kruha ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje. Pecite na 300 ° F dok se ne osuši i malo preprži, 12 do 14 minuta. Izvadite iz pećnice; premjestite kruh u veliku posudu. Povećajte temperaturu pećnice na 350 ° F.

Korak 2

Dok se kruh peče, kuhajte pancetu u 10-inčnoj tavi od lijevanog željeza na umjerenoj površini, povremeno miješajući, dok ne postane svježa i smeđa, oko 8 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom i dodajte kruhu u zdjeli. Dodajte 1 žlicu ulja u tavu. Dodajte kelj i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne uvene i omekša, oko 10 minuta. Dodajte ljutiku, češnjak i zgnječenu crvenu papriku, i kuhajte, često miješajući, dok ljutika ne omekša, 2 do 4 minute. Pospite solju i crnim paprom, te umiješajte ocat. Kuhajte dok se ocat ne upije, oko 1 minute. Dodajte 1 šalicu temeljca uz miješanje i struganje dna tave da se puste smeđi komadići. Premjestite biljnu smjesu u posudu s kruhom; dodajte peršin i 1/2 šalice grožđica.

3. korak

Umutite jaja i preostale 1/2 šalice temeljca u zdjeli dok se ne sjedine; umiješajte u smjesu za kruh. Obrišite tavu papirnatim ručnikom; dodajte preostalu 1 žlicu ulja u tavu i zavrtite da premažete. Smjesu za kruh premjestite na tavu. Pokrijte čvrsto aluminijskom folijom.

4. korak

Pecite na 350 ° F dok se ne stegne, oko 30 minuta. Uklonite foliju i pecite dok još malo ne postane hrskava, još oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji dok se ne stegne, oko 10 minuta. Pospite preostalom 1/4 šalice grožđica; ukrasite peršinom. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.


Gledaj video: Rolade od kelja i žitarica - Fini Recepti by Crochef (Svibanj 2021).