Kako napraviti
Korak 1
Kuhajte zrna papra i sjemenke korijandera u maloj tavi tijekom srednje miješanja, povremeno miješajući, dok ne zamiriše, oko 4 minute. Maknite s vatre; cool 10 minuta. Grubo zdrobite minobacačem ili tučkom ili prebacite u plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem i zdrobite dnom teške tave.
Korak 2
U maloj zdjeli promiješajte senf, sol i zdrobljene začine. Smjesu ravnomjerno utrljajte po pečenici. Stavite pečenu masnu kapu na rešetku postavljenu u okvir za pečenje obložen aluminijskom folijom. Hladno, nepokriveno, 8 sati ili preko noći.
3. korak
Izvadite pečeno iz hladnjaka; neka odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat. Zagrijte pećnicu na 300 ° F. Kuhajte pečeno u zagrijanoj pećnici dok termometar umetnut u najdeblji dio ne registrira 120 ° F za srednje rijetke, oko 2 sata i 30 minuta (ili 130 ° F za srednje), rotirajuću tavu nakon 1 sata i 30 minuta. Izvadite iz pećnice; bacite kaplje iz lima za pečenje.
4. korak
Povećajte temperaturu pećnice na 500 ° F. Pustite da se pečeno odmara dok se pećnica zagrijava, najmanje 30 minuta. Vratite pečeno u pećnicu; kuhajte na 500 ° F dok meso dobro ne porumeni i ne stvori se kora, 5 do 8 minuta. Narežite i poslužite odmah.
