Sjeckanu ljutiku i nasjeckani češnjak kuhajte u velikoj tavi premazanoj sprejem za kuhanje na srednje jakoj temperaturi dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte narezane šitake gljive; kuhajte dok ne porumeni, 5 minuta. Dodajte neslani pileći temeljac, bijelo vino i balzamični ocat; dovesti do vrenja. Smanjite vatru na srednje; kuhati dok se ne smanji na pola. Umiješajte neslani maslac, košer sol i crni papar.
