Korak 1
Zagrijte ulje u velikoj tavi na visokoj temperaturi. Piletinu pospite paprom i 1/2 žličice soli. Dodajte piletinu u tavu; kuhajte dok ne porumeni s jedne strane, 5 do 6 minuta. Izvadite iz tave.
Korak 2
Dodajte grožđe u tavu; kuhajte, povremeno miješajući, dok se kože malo ne pouglede, oko 3 minute. Dodajte ljutiku i kardamom; kuhajte, često miješajući, dok ljutika ne postane prozirna i grožđe počne pucati, oko 3 minute. Dodajte piletinu, smeđu stranu prema gore, temeljac i ocat. Pustite da zavrije; smanjite vatru na srednje i pirjajte dok grožđe ne pusti tekućinu, 3 do 4 minute.
3. korak
Izvadite piletinu iz tave. U tavu dodajte peršin, maslac i preostalu 1/4 žličice soli; promiješajte da se sjedini. Vratite piletinu u tavu. Žličica umak preko piletine za posluživanje.
