Novi recepti

Piadine Romagnole

Piadine Romagnole



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pomiješajte prosijano brašno sa soli i sodom bikarbonom, zatim sa svinjskom masti na sobnoj temperaturi ili uljem.Dodajte mlijeko / vodu na sobnoj temperaturi i umijesite elastično i čvrsto tijesto, neće biti premekano. Pokrijte folijom i ostavite 30 minuta.

Podijelite tijesto na 4 jednake loptice od po oko 200 g. Posipajte stol s malo brašna i rasporedite okrugli lim promjera oko 25 cm.

Imam tavu točno ove veličine, za one koji imaju manji pribor, podijelite je na nekoliko kuglica.U redu je ako izađu tanje ili deblje.

Tavu dobro zagrijte bez ulja i drugog i pecite piadinu, nepokrivenu. Za nekoliko sekundi će malo nabubriti, pa je izbockati vilicom na nekoliko mjesta, da se ravnomjerno ispeče.

Kad se na dnu stvore mrlje u boji, okrenite ga i ostavite još nekoliko minuta. Oko 2 minute sa svake strane.

Mogu se napuniti apsolutno svime što mi padne na pamet, jedan dio sam napunio Pršutom di Parmom i Emmentalerom, a drugi Chorizo ​​(začinjenu salamu) i tanke kriške parmezana.. Zaboravio sam da sam napravio pesto di rucola, Bio sam siguran da još uvijek imam. Nikad mi nije ponestalo ... Savršeno se uklapa u piadine.

Uživajte u jelu !


Posuđe


  1. Kombinirajte sve gornje sastojke u velikoj zdjeli i dobro sjedinite i sjedinite. Po potrebi dodajte nekoliko žlica vode. Za ovaj kruh koristim stroj za gnječenje jer je brži i lakši.
  2. Zamotajte folijom ili pokrijte zdjelom i ostavite da odmara najmanje 60 minuta.
  3. Izrežite na 8 kriški i oblikujte ih u kuglice.
  4. Svaku kuglicu razvaljajte u krugove od oko 25 cm (10 inča). Na stolu vam neće trebati brašno.
  5. Razvaljani piadin stavite na pladanj pomoću pergamentne folije da ih odvojite.
  6. Sada zagrijte svoju tavu koja se ne lijepi ili staru tavu koja se ne lijepi do srednje visoke. Nemojte dodavati ulje ili mast!
  7. Pecite suhu s prve strane, provjerite donju stranu, a kad izgleda gotovo, okrenite je i ispecite drugu stranu. Piadina bi trebala biti blijeda, ali s tamnosmeđim mrljama. Pazite da ga ne opečete. Tijekom pečenja uštipnite ih i zarolajte vilicom. Za otprilike 3-4 minute trebali bi biti spremni.
  8. U međuvremenu razvaljajte drugu piadinu i tako dalje.
  9. Poslužite odmah i ne pokrivajte!

Savjet: Imam dvije stare tave koje se ne lijepe za ovaj recept ili za pečenje oraha. Koristim oboje istovremeno!


Aksìa kupuje Gastoneove Romagna piadine


Accinni Cartolano e Associati, EY, AECOM (okoliš) i De Luca & Partners bili su konzultanti koji su pomagali Aks & igravea Capital IV i CRM Casa della Piada u operaciji.

Fond Aks & igravea Capital IV, preko podružnice Casa Della Piada CRM, preuzeo je 100% tvrtke Romagna & agrave Gastone Srl, povijesnog proizvođača piadina.

Od ove operacije formirat će se skupina od 26 milijuna prihoda koji se očekuju krajem godine, od čega 22 potječu iz Casa della Piada Crm, a oko 4 iz Gastonea. Cilj za 2020. godinu, kaže Perillo, dosegnut će 30 milijuna.

Gastone Srl & egrave osnovala je 1965. obitelj iz Ravenne, započela kao mala trgovina u središtu Ravenne, a zatim se razvila u proizvodnju ne samo piadine, već i kruha u kutiji, zdjela i suhih pizza za nacionalnu tržište. Od 2015. godine i službeni vlasnik licence Piadina romagnola igp. Casa Della Piada Crm, s druge strane, ima sjedište u Modeni i proizvodi više od 100 milijuna piadina unutar svoje tvornice od 22.000 četvornih metara, dimenzija koje joj omogućuju da posluje kao tržišni lider.

Odvjetničko društvo Accinni Cartolano e Associati pružilo je pomoć Aks & igravei s partnerom Chiarom Cellom i suradnicom Giulijom Sannino.


Jedimo vani! Piadine Romagnole s talijanskom suhom šunkom i kremastim sirom

Naš posljednji prijedlog za ljetni obrok su punjeni Piadina. To je tipičan i tradicionalan somun iz Romagne, istočnog područja EmilijaRomagna regija. Obično je ovaj hrskavi kruh pun svih vrsta delicija poput suhomesnatog mesa, svježeg sira, zelja, ali i slatkih sastojaka. Danas predlažemo da ovo popunite Piadina s Sirova šunka (Sušena šunka) i Crescenzi ili Stracchino, dva kremasta sira. Uživajte u suncu i ovoj ukusnoj hrani!

SASTOJCI za 4 obroka

4 piadine romagnole
200 g kvalitetne talijanske suhe šunke, sitno narezane
250 g kremastog sira, npr Rast, Stracchino ili Crescione
8 opranih listova salate

Zagrijte posudu s ravnim dnom na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Postaviti piadina na vrhu. Nakon 2-3 minute (ili dok se ne zagrije) okrenite piadina s njegove druge strane. Uzmi piadina s vatre. Namažite sir na piadina, dodaj Pršut i 2 lista salate. Presavijte piadina u polumjesec. Poslužite odmah.


Piadine Romagnole

Piadinu su znali už staří Etruskové. Tehdy byla asi ještě jednodušší nez dnes, pravděpodobně používaná místo talíře nebo natrhananá na kousky, určená k vytření mísy se zbytky jidla.

Dnes je piadina nadlehčená trochou prášku do pečiva (jinde sodou nebo i droždím). Ale pořád je to ta stará, prostá placka, kterou je možné naplnit podle přání a chutí jednotlivých stolovníků. Měkkým sýrem, rukolou a rajčaty, nebo rukolou s mozzarellou a plátky rajčat, jiný dá přednost náplni se šunkou & # 8211 pršut si do náplně vyberou spíš nase mužské polovičky.

Plněná piadina je podobná tortille, ale na rozdil od tortilly (převážně z kukuřičné mouky) je piadina z mouky pšeničné.

Patří k rychlým občerstvením, do ruky. V Itálii (v oblasti Emilia & # 8211 Romagna) ji turistům prodávají na pobřeží v blízkém okoli cest, vedoucich k moři. Koupite ji na ulici & # 8211 přehnutou a naplněnou, i s náplní stočenou jako tlustou palačinku nebo dvě piadine na sobě s náplní uprostřed, pokrájené na čtvrtiny.

Suroviny:

500 g hladne kaše
110 g mléke
140 g vodke
lžička cukru
žička medu
Samo 15 g
130 g změklého sádla
půl sáčku prášku do pečiva

Postup:

Prášek do pečiva smícháme s moukou, přidáme všechny ostatní surovimy a vymísime přijemně vláčné těsto, které necháme asi hodinu odpočinout. (Pokud pospícháte, da se tento krok vynechat.)

Bude třeba vyválet placky. Mďžeme buď vyválet velký plát těsta a z něj třeba kolem položeného talíře vykrojit kruh & # 8211 s hezky pravidelnými okraji. Nebo je možné těsto rozdělit na 6 dílů a z každého pak placku vyválet. Měly by být asi 2 mm tenké.

Rozehřejeme pánev s nepřilnavým povrchem, placky ještě před smažením propícháme vidličkou a přeneseme na horkou pánev. Smajzime přibližně 2 minuty od každé strany, až se na placce objevují tmavá očka.

Usmažené placky stohujeme natalíři, zakryté čistou utěrkou & # 8211 do naplnění změknou a nelámou se.


Naplnit je možné podle chuti. Měli jsme je s kozím sýrem, rukolou a plátky rajčat & # 8211 plní se jen na polovini placky, druhá se přes ni přehne & # 8211 takto naplněnou placku je dobré trochu osmažit opět na suché pánvi dokřupava.

M podžeme podávat plněné, přehnuté napůl & # 8230.nebo naplnit a srolovat jako palačinku & # 8230.nebo náplň rozprostřít po celé ploše piadiny, druhou, prázdnou placku přiklopit a takto upraez je rozky.

Ať je konečná úprava kterákoliv, s libovolnou náplní, pořád je piadina výborným a rychlým občerstvením.


Dostupni načini plaćanja

  • Naličnye
  • Beskontaktna oplata
  • MasterCard
  • VISA
  • Debetovaâ karta

O nas

Piadina

Za sve ukuse

Varijante Romagnola piadina su: niskokalorična piadina Integralna piadina Veganska piadina Vegetarijanska piadina Svijetla piadina Piadina bez masti Piadina bez laktoze Piadina bez kvasca Intolerantna piadina Slatka piadina Dječja piadina

RAVNJAČKA RAVNINA

Njegova svjetovna povijest

Povijest & ldquo Piada & ldquo Prvi poznati povijesni dokument koji govori o & quotpiada & quot, datira iz 1371. godine, do opisa Romagne koji je sastavio kardinal Angelico, u kojem su među dancima koje je grad Modigliana morao plaća Apostolskoj komori bila je 2 & quotpiade & quot. Giovanni Pascoli dao je kulturno dostojanstvo & quotpiadi & quot, siromašnoj hrani koja se proširila među manje imućne klase. U raznim svojim djelima Pascoli govori o "Enejinom kruhu", o "grubom kruhu Rima", povezujući podrijetlo "piapije" s latinskom "menzom", nalazeći je u sedmoj pjesmi Eneide. U uvodnoj bilješci pjesme "La Piada", objavljene u "Life Internazionale" 1900. godine, Pascoli je napisao: natapa se bez kvasca i peče u glinenoj posudi, koja se naziva tekstom, iznad ognjišta, koja se naziva arola. & quot. Rimsko podrijetlo tada će se ponovno uzeti u kulturnu tradiciju, što će se potvrditi i afirmacijom časopisa "La Pi & eacute", koji je 1920. osnovao Aldo Spallicci. "Piapiada" je postala simbol Romagne, sinonim za kuću, domovinu. Max David, novinar i književnik, definirao je piadinu kao & quotla pi & ugrave romagnola delle specialit & agrave romagnole & quot. uredio Renato Lombardi La piadina nell & # 39Italia antica Gi & agrave Stanovnici langobardskih štula 1200. pr. Kr. jeli su kruhove zamijesene s raznim brašnom, a ove beskvasne focaccie (bez kvasca) zatim su kuhali na vrućim tanjurima (ali ove su šale bile svakako vrlo teško i neprobavljivo). U staroj Italiji vjerojatno su Etruščani poučavali lokalno stanovništvo kuhanju žitarica (brašno od žitarica zapravo je bilo tipično etruščansko jelo). Piadine u starom Rimu Pod utjecajem Etruščana rani Rimljani počeli su koristiti speltu, ječam, grah i grahoricu. Ceres je za Sabince bila pšenica koja je dala život, žitarice par excellence i u Rimu je postala božica žetve. Prva žitarica koju su uzgajali Rimljani bila je ječam i s brašnom su pripremali mahunarke (ili farinate) i beskvasne pite, no ječam je uskoro zamijenjen speltom, tipičnom durum pšenicom gornjeg Lazija, koja je i danas vrlo popularna. Mladenci su tijekom obreda vjenčanja Jupiteru nudili focacciu od spelte, confarreatio. Pšenica je zamijenila pir u 4. stoljeću prije Krista i u tom se razdoblju obično prati pojava prvog dizanog kruha. 100. godine prije Krista dizani kruh gotovo je u potpunosti zamijenio palentu od žitarica, ali su beskvasne pite kuhane pod pepelom ili u pećnici ostale omiljene. Ove su se fokacije također pojavile u Rimu oko 170. godine prije Krista, nalik na neku vrstu niskog, skrivenog i prilično tvrdog keksa. U svakom slučaju, bila je to bogata hrana iako su ostali jestivi nekoliko sati nakon kuhanja jer su se stvrdnuli da se ohlade sve dok nisu postali nejestivi. Poput današnjih piadina, ni ovi se keksi nisu jeli sami, već su ih obično pratili sir. Strogi Katon protivio se širenju ove nove hrane među stanovništvom Rima jer bi, tražeći pratioca, učinio svoje zemljake pohlepnima i mekima. No kruh i pite također su postali važan element u rimskoj prehrani, pa je jutarnje pečenje postalo strog obred, kao što je to bila priprema pulsa u prošlosti. Tako se rodila nova tradicija, pa je čak i Cato, na kraju, popustio u korištenju beskvasnog kruha kada se tada dizani kruh jako raširio, upotreba beskvasnog kruha bila je rezervirana samo u vjerske svrhe. Od svih vrsta kruha i focaccia koje su Rimljani postali jako dobri u pripremanju, moramo spomenuti clibanicus, vrstu piadina koja leži na usijanom loncu, a zatim polupečena ispuštena na vrući pepeo facaceus, vrsta kruha iz od kojega potječe naša focaccia i da je tarunda, zavjetna mrvica meda napisana, začinjena na razne načine i prekrivena sjemenkama komorača, anisa ili celera. Piadina u srednjem vijeku Razne barbarske invazije utjecale su, ne remeteći ih, na prehrambene navike talijanskog stanovništva. U srednjem vijeku ljudi su jeli samo ono što su proizveli ili pronašli u šumama u divljini (u praksi su se hranili poput rimskog naroda), a gospodari su nametnuli korištenje svojih mlinova kako bi zaradili tako da je to na kraju izazvalo velike kontraste . U tom je razdoblju u Engleskoj izvedena riječ "Lord", koja dolazi od anglosaksonskog Hlaforda, što znači "čuvar kruha", zapravo Gospodin je bio taj koji je dijelio kruh, a dolazi i riječ Lady " od riječi Hlaefdige ", što znači" mijesitelj kruha ". gospodarova žena bila je ta koja je sa svojom svitom proizvodila kruh koji je njezin muž davao ljudima. 1300. godine, godine kuge, seljački stalež više nije imao priliku jesti dizani kruh te se vratio konzumaciji palente, ječmenog brašna i beskvasnih lepinja napravljenih od manje vrijednih žitarica, suhih mahunarki i žira. Piadina u renesansi U Europi, u renesansi, dolazi do evolucije kulinarstva, rađaju se prve nacionalne kulinarske škole i školuju se prvi veliki kuhari. U Italiji svaka regija ima svoj kruh i fokacije, posebno beskvasne, počinju gubiti važnost samo u nekim regijama beskvasne fokacije i dalje konzumiraju najsiromašnije društvene klase, posebno u doba gladi. Nazvan od strane Giovannija Pascolija, & quotPrude kruh u Rimu & quot, piadina & egrave tikva beskvasnog žitnog brašna začinjena svinjskom masti ili svinjskom mašću skuhanom na ploči vatrostalnog kamena ili posuđa, tzv. Etimologija izraza piadina & egrave neizvjesna i vjerojatno & egrave povezana s grčkim "quotplaukous" i "quotfocaccia", a ako se prihvati ova hipoteza, izraz bi stoga potjecao iz bizantske dominacije Romagne. Ove su fokacije 1500. bile pakirane sa siromašnim žitaricama, grahom, žirom i mekinjama, a u vrijeme gladi dodavali su se kao punila, čak i piljevina ili još gore (bilo je neizbježno da se s takvim sastojcima piadine mogu samo beskvasiti). Piadina u Romagni u dvadesetom stoljeću Gi & agrave početkom dvadesetog stoljeća piadina je doživjela veliki preporod zahvaljujući prisutnosti kukuruznog brašna koje se, pomiješano s onom meke pšenice za više ekonomskih nego kulinarskih pitanja, koristilo za pripremu tijesto. Djevojčice od pet ili šest godina u tekstu su naučile valjati lisnato tijesto i kuhati mirisne piadine, puneći ih tradicionalnom domaćom salamom, kobasicom na žaru, kuhanim kupusom začinjenim uljem, češnjakom i ružmarinom ili šalicom za glavu posebna kobasica za pripremu slična wurstel-u, ali sastavljena umjesto pirea od nemasnog mesa, od polumasnog otpada od prerade mesa uha i glave svinje kuhane u malo vode dok se ne dobije želatinozna masa s okusom sa začinom koji se zove & quotsaporita & quot; to se zatim stavlja u vrećicu u debelo crijevo debelog crijeva ili u & quotmula & quot; što nije ništa drugo do vrećica jednjaka). A piadina je, zajedno s ostalim specijalitetima Romagne, počela osvajati turiste u & # 3940 i & # 3950, kada su se počeli pojavljivati ​​uz državne ceste koje su vodile prema moru prvi kiosci koji su prodavali piadine pripremljene na vrijeme i uživali uz svinjetinu, kobasice na žaru, kupus, rajčice i patlidžane u gratinu, a ta se tradicija nastavila do danas. La Piadina u osvit 21. stoljeća Danas se ponuda dostupne hrane povećala, uz tradicionalne sanduke i piadine, i tipične specijalitete američke "brze hrane": hamburgere, hrenovke, pomfrit itd. pa čak su se i piadine promijenile u međuvremenu ih je rijetko tko kod kuće pripremio u ovom trenutku, a oni koji su zadovoljni koriste ih za kuhanje prethodno skuhane stavljajući ih na vruću ploču nekoliko sekundi ili, u ekstremnim slučajevima, u mikrovalnu pećnicu. Pune se prema najnovijim prehrambenim standardima koji su također povezani s "prehrambenim" potrebama nove generacije: salata i rajčica, rikola, povrće na žaru i sve skriveno ili gotovo, koristeći prethodno zapakirane i jeftine kobasice, meke i kremaste sireve nepostojeći i kobasica, ahim &, no & egrave pi & ugrave la preferita. Danas se Romagna piadina jede svakodnevno gotovo kao da kruh nalazi svoje mjesto i na obiteljskom stolu i u poslovnim i školskim menzama, u brzoj hrani, ali i u tradicionalnim restoranima i hotelima, pomalo posvuda. Vrlo malo domaćica, koje su također na putu & quotestinion & quot, pripremaju ili znaju pripremiti dobru piadinu koju smo sada navikle već pronaći u supermarketu & agrave lijepe i spremne, ali ako smo gurmani, ići ćemo izravno na jedan od mnogih & quotbaracchini della piadina & quot gdje tamo trenutno kuhaju i, pravilno zamotani, vrući i mirisni stižu u našu kuću. Romagna piadina sada je prevladala taj proces industrijalizacije koji je ovu hranu doveo od strogo poznate pripreme do obične robe široke potrošnje (koja se proizvodi i u velikim zanatskim i industrijskim pogonima) i u ovom trenutku nitko se ne čudi kad se kaže da piadina ne To je više tipična regionalna hrana jer je industrije, koje je proizvode u velikim količinama, preusmjeravaju na cijelo talijansko tržište (posebno na sjeveru, do oko 500.000 komada tjedno) i u inozemstvo (uključujući Amerike, koji ukupno podnose zahtjev za oko 20 milijuna komada godišnje).


Najcjenjenija jela, poslužena na ulici, iz cijelog svijeta

Kultura ulične hrane, ulična hrana, nije jako razvijena u Rumunjskoj. U mnogim dijelovima svijeta, međutim, postoje jela koja ljudi konzumiraju samo od uličnih prodavača, koji ih najbolje pripremaju.

Prema Food Atlas -u, koji je sastavio popis 50 najpopularnijih uličnih jela, rumunjske perece nalaze se na 13. Ovo su ostala jela cijenjena i poznata u cijelom svijetu:

  • Falafel & # 8211 Izrael

Čak i da se ove vegetarijanske polpete od slanutka smatraju nacionalnim jelom Izraela, one bi potjecale iz Egipta, Libanona ili Palestine. U & # 821750 -im godinama, kako bi zaradili za život, imigranti su počeli proizvoditi falafel na ulicama i prodavati ih umotane u listove papira.

  • Satay & # 8211 Indonezija

Satay je popularno i svestrano indonezijsko jelo. Sastoji se od traka mesa posluženih s umakom. Sve vrste mesa mogu se koristiti za izradu sataya, čak i neke od egzotičnih sorti, poput krokodila ili zmije. Prije stavljanja mesa na roštilj bitno ga je marinirati.

  • Pierogi & # 8211 Poljska

Ove punjene okruglice bile su omiljena hrana seljaka, ali su postale jedno od omiljenih jela Poljske. Svaka obitelj ima svoju verziju punjenja, a sastojci koji se mogu koristiti su različiti.

  • Žiros & # 8211 Grčka

Žiros se sastoji od svinjetine, govedine, piletine, janjetine ili teletine kuhane na okomitom ražnju. Meso se nareže i stavlja uz pitu s tzatzikijem i rajčicom, lukom, salatom i krastavcima.

Pho & # 8211 Vijetnam

Pho je vijetnamska juha s rezancima & # 8211. Jedno od najomiljenijih vijetnamskih jela na zapadnoj hemisferi zbog svojih složenih, jedinstvenih okusa i elegantne jednostavnosti.

  • Pad Thai & # 8211 Thailand

Pad Thai nacionalna je hrana Tajlanda, ukusno jelo, sastavljeno od rižinih rezanci, tofua, suhih škampa, klica graha i jaja. Može se pripremiti s piletinom i svinjetinom, a okusi su složena kombinacija slatkog, kiselog i slanog.

  • Miso Ramen & # 8211 Japan

Miso ramen je aromatični pripravak dobiven kuhanjem miso baze, juhe i povrća u woku. Juha se nadopunjuje klicama graha, nasjeckanom svinjetinom, češnjakom, kukuruzom šećerom i (ponekad) lokalnim plodovima mora. Izumljen je 1955. u Sapporu.

  • Tamal & # 8211 Mexico

Tamal je preživio od vremena Asteka, a priprema se od tijesta od kukuruznog brašna i slatkog ili slanog punjenja, umotanog u koru ili lišće banane. Poslužuje se uz atole, specifično piće.

  • Spanakopita & # 8211 Grčka

Spanakopita je pita od lisnatog tijesta punjena kuhanim špinatom, limunovim sokom, feta sirom i ponekad koparom. Prije je to bila osnovna hrana terenskih radnika koji su je stavljali u džepove i jeli je obrađujući zemlju.

  • Piadina Romagnola & # 8211 Italija

Piada ili piadina Romagnola nekoć je bila kruh siromaha, često od kukuruznog brašna. Sadašnje piadine mogu imati bilo koje punjenje, nalik na sendviče i lako se mogu pronaći svježe pripremljene na mnogim uličnim kioscima.

  • Lahmacun & # 8211 Turska

Iako je lahmacun u narodu nadimak turska pizza, on je zapravo hrskavo tijesto posuto začinjenim mljevenim mesom. U Turskoj je omiljena ulična hrana za ručak. Može se pronaći na mnogim uličnim štandovima, kao i u gotovo svakom tradicionalnom turskom restoranu ili u restoranima s kebabom.

  • Shaorma & # 8211 Libanon

Shaorma je jelo od mariniranog i prženog mesa koje se okreće na velikom ražnju. Prvi put se kuhala za vrijeme Osmanskog carstva, a ime joj dolazi od arapskog izgovora turske riječi çevirme (slovo za povratak).

  • Tacos & # 8211 Mexico

Tacosus je nacionalna hrana Meksika, datira iz osamnaestog stoljeća. Danas je to jedan od glavnih uličnih i proizvoda brze hrane u Meksiku & # 8211 sastoji se od tankih i ravnih tortilja, pečenih na žaru, prelivenih brojnim nadjevima, presavijenih i pojedenih bez pribora.

  • Dondurma & # 8211 Turska

Turski sladoled dolazi iz grada Marasa i ono što ga zaista razlikuje od ostalih sorti je njegova otpornost na topljenje i njegova posebno gusta, gumenasta tekstura. Ove kvalitete postižu se dodavanjem dva zgušnjivača u osnovnu mješavinu mlijeka i šećera: arapske gume i salepa, vrste brašna dobivenog iz korijena rane divlje orhideje.

  • Pomfrit & # 8211 Belgija

U svijetu nema toliko popularnih jela kao pomfrit. Iako postoji rivalstvo između Francuske i Belgije u pogledu točnog podrijetla jela, Belgijanci najviše vole pomfrit i uzdižu ga na rang kulinarske umjetnosti.


Nicov dnevni red

Romagna piadina je najklasičniji od specijaliteta Romagne. Potječe kao loša hrana za poljoprivrednike: sastoji se od jednostavnog tijesta, daje veći osjećaj sitosti i stoga je pronašao valjana alternativa kruhu, ako čak ni na glavnom obroku.
Ja to radim na taj način.

Brašno posložite u zdjelu, dodajte svinjsku mast (zagrijanu i ohlađenu) i ulje te dodajte sol i kvasac ili sodu bikarbonu. Uz toplu vodu sve radite dok ne dobijete čvrsto tijesto. Podijelite ga na 8-9 kuglica tjestenine i ostavite da odmara oko 30 minuta ispod salvete.
Zagrijte posudu od lijevanog željeza ili neprianjajuću.
Kruške razvaljajte oklagijom dok ne dobijete diskove promjera 20 cm i visine 3-4 mm i pecite na vrućoj tavi nekoliko minuta po strani.

Recept za potočarku (zatvoreni tip piadina calzone) koji sam pronašao ovdje






PIADINA, izvornik iz Romagne (regija Emilia-Romagna-Italija), u prošlom stoljeću, korišten je umjesto kruha, koji su posebno pripremali siromašni. Može se pronaći na posebnim kioscima, gdje se priprema na licu mjesta, također vruće u svim trgovinama.
Može se jesti punjen kobasicama i sirevima, raznim povrćem na žaru ili sirovim, kobasicama, kobasicama itd. Možete jesti i slatko, punjeno kremom od lješnjaka.

Sastojak:

* 500 gr. bijelo brašno
* 3 žlice masti
* 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
* 1/2 vrećice praška za pecivo za pizze ili slane kolače (ne granulirani pivski kvasac, instant) ili prstohvat sode bikarbone / možete koristiti i prašak za pecivo, ali bez vanilije.
* 1/2 žličice soli
* topla voda (oko 200-250 ml.)
.

U zdjelu ili izravno na dasku stavite brašno i ulijte malo otopljene i ohlađene masti, ulja, soli i praška za pecivo. Počnite sipati toplu vodu, malo po malo, dobro umiješajte, na kraju miješajte ručno, dok tijesto ne postane kompaktno, elastično, ne pretvrdo.
Tijesto ne smije biti ni mekano ni pretvrdo. Po potrebi dodajte brašna. Nije potrebno puno mijesiti. Podijelite tijesto na 8-9 loptica, prekrijte ih ubrusom i ostavite 30 minuta da se odmore. Rasporedite okruglim listom oko 20 cm s fasetom. i debljine 3-4 mm, stavite na tepsiju. neprianjajuća posuda / teflon dobro zagrijan s obje strane.

Napunimo li list piadine sirom, kobasicama, umakom od rajčice i zatvorimo ga kao calzone, pečemo s obje strane na teflonskoj ploči / tavi, napravite recept za potočarku, možete ga pronaći
ovdje


Nicov dnevni red


Pržena potočarka (ili gussoni), varijanta su najpoznatije potočarke, tipične hrane iz Romagne, srodnika Romagna piadina.
Potočarka a Casson, jesu hlače obučeni s tijestom za piadine. i gussoni a školjke Ja sam jedno specijaliteti Ravenne, su potočarka punjena bundevom i krumpirom, zgnječena, pržena sa svinjskom masti, češnjakom i lukom, zatim dodana s muškatnim oraščićem i parmezanom, zatim pržena na svinjskoj masti.
Bartolaccio di Tredozio pripada istoj kategoriji.

Špinat skuhajte u dosta slane vode, ocijedite, iscijedite i sitno nasjeckajte.
U tavi pržite mast ili slaninu sa žlicom ulja češnjaka i lukom, dodajte nasjeckani špinat i dobro začinite.
Ugasite vatru pa dodajte parmezan (ili ricottu) i sol, dobro promiješajte drvenom žlicom.
Na tanjuru oblikujte fontanu s brašnom i umijesite je sa svim sastojcima. Pažljivo izradite tijesto dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji oko sat vremena.
Razvaljajte oklagijom tanki lim, diskove 2-3 mm. debljina, promjer 15-20 cm.
Stavite u okus aromatizirane kockice špinata ili mozzarelle i rajčicu, čvrsto zatvorite pritiskom na rub, a zatim narežite kotačićem. Popržite potočarku na vrućem ulju i odmah poslužite vruću.










RAST (ili cassone), tradicionalno jelo iz talijanske regije Emilia-Romagna.Recept koji sam napravio je recept za prženu potočarku, koja se naziva i gussone, tipični su za Ravenu i okolicu. Crescione, vrsta kalzone, napravljena od tijesta piadina. brašno, voda, mast (soda) i soda bikarbona (ili prašak za pecivo za slano tijesto), punjeni su raznim sastojcima, mozzarella + umak od rajčice, kobasice + sir, kobasice, sirevi, stvrdnute gljive, patlidžan, paprika i sl., s raznim kombinacijama između ovih sastojaka. Rade se i slatki, s kremom od lješnjaka ili džemom.
.

Sastojak:
za 9 komada

* 500 gr.faina
* 3 žlice čiste masti (zatim otopljene)
* 3-4 žlice maslinovog ulja
* 1/2 žličice sode bikarbone (ili & # 189 prašak za pecivo za pizze, piadine, slane kolače / možete koristiti klasični prašak za pecivo, bez vanilije)
* oko 200-250 ml. Topla voda
* sol

Punjenje:
* umak od rajčice
* 1 mozzarella
* 1 tanjur s kuhanim špinatom
* 1 žlica maslinovog ulja
* 30 gr sjeckana slanina ili rebra
* & # 189 mali luk
* 1 češanj češnjaka
* 50 gr. Pargigiano reggiano-parmezana (sau urda, mozzarella, sir)
* Ulje od kikirikija, masline, suncokreta ili masti. za prženje
.
Druge vrste ispuna:

* s kuhanim špinatom ili lišćem repe (Beta vulgaris) (repa, na talijanskom) pirjano u tavi sa slaninom ili rebrima i češnjakom, lukom.
* mozzarella i umak od rajčice
* kobasica, kobasica i luk, sir od kobasica i pirjano lišće špinata ili repe, kao što sam rekao gore & # 8230ili kobasica + povrće + senf
* pire krumpir i bundeva, s lukom i parmigiano reggiano (vrsta parmezana) --- tipični gussoni u Raveni
* kobasice + sirevi + patlidžan na žaru ili s otvrdnutim gljivama, paprikom itd.
* narukvice + rikola + rajčica
. ili što god želite, prema svačijem ukusu
& Gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt & gt

PRIPREMA
Stavite svo brašno i ostale sastojke na dasku, dobro sjedinivši sve sastojke. Količina vode (tople) je promjenjiva & # 8230 jer mora biti tijesto koje nije pretvrdo & # 8230 pa se stavlja malo po malo, tako da dobije tijesto, ne pretvrdo i lako za mazanje. Ponekad sam, na primjer, dobio 200 ml. vode & # 8230 sve ovisi o vrsti brašna koje koristite i stupnju vlage. Nakon topljenja masti, ostavite da se ohladi pa je pomiješajte s brašnom, vodom, uljem, sodom bikarbonom, solju. Mijesite malo, oko 5 minuta, tijesto bi trebalo postati kompaktno i elastično. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Zatim ga rasporedimo u tanki lim, u velike krugove promjera 15-20 cm. , napuniti željenim sastavom, zatvoriti na dva dijela, malo pritisnuti prstima, po rubu i sa zupčanikom prolazimo po njihovom rubu. Punio sam ga samo špinatom + rebrima + lukom + parmezanom i mozzarelom + umakom od rajčice, ali mogu se puniti raznim sastojcima, kao što sam naveo gornji primjer. ili po vašem ukusu. Kako sam pripremala nadjev. Stavila sam u tavu, 1 žlicu ulja i sitno sjeckana rebra, luk i češnjak. Malo sam se stvrdnuo, dodao sam malo vode i nakon otprilike 3-4 minute stavio sam prokuhani i nasjeckani špinat. Dobro sam promiješao, ostavio nekoliko minuta. svidjeti se. a zatim sam na kraju stavio naribani parmezan i sol po ukusu. Ovim sastavom napunio sam dio potočarke, ostatak mocarelom narezanom na kockice i umakom od rajčice. Zatim ga ispržite na ulju ili masti, stavite na papir da upije masnoću, odmah poslužite.
Ako želite, mogu se napraviti na tavi koja se ne lijepi, izravno na štednjaku, zapravo, klasična potočarka, tako se rade.
Smatra se predjelom, ali se može jesti i kao jedinstveno jelo.


Jedinstvena vegetarijanska jela

Quelli che pensano che la dieta vegetariana sia fatta solo di rinunce e compromessi poco appetitosi, dovranno ricredersi con le nostre ricette di piatti unici veg stuzzicanti e succulenti. Iniziamo con un sandwich di fave e formaggio, un inno ai sapori primaverili che racchiude un cremoso segreto. Per stupirvi vi proponiamo una frittata alla pizzaiola, una finta pizza che non vi deluderà al primo assaggio. Per finire un&rsquoinsalata di riso venere decisamente unconventional! Dimenticate la classica insalata di riso anni &lsquo80 e venite a scoprire le nostre innovative ed esotiche varianti!