Novi recepti

Najbolji recepti od pivskog brašna

Najbolji recepti od pivskog brašna


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Najbolje ocijenjeni recepti od pivskog brašna

Jednostavno skuhajte kolače i pivo izravno na roštilju u tavi od lijevanog željeza i prelijte ih propirjanom paprikom i lukom. Recept ljubaznošću Mccormick Grill Matesa

4.5


Klasični recept za divljač od divljači

Nijedan jelenski kamp nije potpun bez obroka srnećih bratwursta. Ovaj recept prihvaća klasične njemačke okuse poput đumbira i muškatnog oraščića, ali koristi divljač umjesto teletine. Da biste poslužili ovaj wiener u stilu Wisconsina, prije pečenja na roštilju poširajte ga u pivu i luku. Prije ukopavanja obavezno ga prelijte kiselim kupusom i senfom od cijelog zrna.

Za ovaj recept koristila sam 70% srnetine i 30% svinjske masti. Ako niste odlučili koji omjer koristiti, pogledajte moj članak o tome koliko masti treba dodati mljevenoj divljači.


Bratwurstovi recepti

Bratwurst nije samo ukusan, već je nevjerojatno fleksibilan i može se kuhati na mnogo različitih načina u receptima bratwurst.

Većina ljudi upoznata je sa standardnim pristupom - pirjane kolače skuhajte u pivu i ispecite do savršenstva - ali možete peći brašone, dimiti ih i s velikim uspjehom peći u pećnici.

Dolje ćete pronaći neke od naših omiljenih recepata za bratwurst koji će vas nadamo se inspirirati da dosegnete nove visine dobrote derišta.

U prvom odjeljku nalaze se recepti za pripremu brata na različite načine - poput kuhanja bratwursta u sporom štednjaku, bratwurst tepsije i tjestenine bratwurst.

Drugi dio odjeljka fokusira se na recepte za derivate za one koji žele izraditi vlastiti domaći bratwurst od nule pomoću mlinca za meso i punila za kobasice.

Bratwurstovi recepti

WisconsinMade.com specijaliziran je za isporuku originalnih Wisconsin bratova u svaku američku državu.

Ako ste spremni proširiti osnovno derište - meso, tvrdi rolat i kameni mljeveni senf - imate mnogo ukusnih opcija.

Ipak, prvo prvo. Dobro izgrađena kuća treba dobre temelje i svaki pristojan recept za bratwurst započinje sjajnim derištem.

Kewauskum, Klement's, Carle's i Usinger's čine nevjerojatna derišta, ali možda nećete imati sreće ako ne živite na Srednjem zapadu koliko ste ih pronašli.

WisconsinMade.com jedan je od rijetkih internetskih prodavača koji prodaje i isporučuje originalne Wisconsin derišta, a ne neki jeftini, blagi bratwurst udarac.

Jednom kad se naoružate svojim derištima - ili ste sami napravili svoje od nule - vrijeme je da se pozabavite nekim od ukusnih recepata u nastavku!

Domaći recepti od Bratwursta

Uvijek nasjeckajte derišta grubim kamenim mljevenim senfom poput Inglehoffera.

Ako ste praktičan tip "uradi sam" koji želi samljeti vlastito meso za domaće slatkiše, mi smo vas pokrili.

Kupnja stroja za mljevenje mesa i punila za kobasice u početku može biti skupa, ali zapravo možete dugoročno uštedjeti značajnim novcem tako što ćete napraviti vlastite mrlje.

Osim što ćete uštedjeti novac, imat ćete i apsolutnu kontrolu nad sastojcima te ćete točno znati što vam se događa.

Mnogo različitih vrsta mesa i kobasica može se koristiti u vašim receptima za bratwurst, pa eksperimentirajte kako biste vidjeli koji vam se više sviđa ili eksperimentirajte kako biste stvorili vlastiti.

Ovdje se fokus stavlja na recepte za derišta, ali isti principi mogu se primijeniti na svaku kobasicu koju želite napraviti, uključujući kobasice za doručak i ljetne kobasice.


Nekoliko preporučenih resursa

Za izradu kobasica trebat će vam mlin za meso i punilo za kobasice. Prije mnogo godina pokušao sam koristiti Kitchenaid nastavke za oboje, a kao što će vam reći svaki iskusni proizvođač kobasica, oni su potpuno frustrirajući ako želite napraviti više od 2 ili 3 kobasice. Ako ste voljni raditi kobasice, toplo preporučujem da nabavite dobru opremu koja vas neće razočarati, zavjetujući se da više nikada nećete raditi kobasice i koja neće ugroziti kvalitetu vaših kobasica.

Odabirući opremu za izradu kobasica, moj suprug i ja proveli smo dosta istraživanja i odabrali predmete vrhunske kvalitete, a da nismo morali platiti bogatstvo.

Koju mlin za meso preporučujete?

Ja koristim STX International Turbo Force električna brusilica za meso. Sa 3000 vata, 3 brzine i trogodišnjim jamstvom, ima visoke kritike i najviše ga preporučuje većina web stranica za recenzije kao najbolji udarac.

Koji nadjev od kobasica preporučujete?

Također koristim Super Deal Heavy Duty 5L vertikalni punilac za kobasice i bili jako zadovoljni s tim. Pažljivo smo istražili punila za kobasice na tržištu i odabrali ovu posebno zbog velikog kapaciteta i 100% metalna konstrukcija (nema plastičnih dijelova = nije lomljivo), a također se lako čisti.

Koje svinjske čaure preporučujete?

Koristim samo crijeva proizvođača The Sausage Maker. Dobivaju se iz sjevernoameričkih svinja, dok ih drugi brandovi dobavljaju iz Kine. Koristim i preporučujem ove svinjske čaure iz The Sausage Maker.

Koje knjige o kobasicama preporučujete?

Kad steknete osnove pravljenja kobasica, možete eksperimentirati sa vlastitim okusima i kombinacijama, što ja volim raditi. No, potrebno je imati nekoliko dobrih knjiga s poučnim uputama za tehniku ​​i pouzdanim receptima. Pročešljao sam punoknjige o kobasicama i kobasicama posljednjih nekoliko godina, a ove su mi i dalje omiljene:

Kutasovi izvrsni recepti za kobasice i sušenje mesa je klasik i jedna od prvih opsežnih knjiga napisanih na tu temu. To je besmislena, jednostavna knjiga prepuna recepata. Charcuterie: Zanat soljenja, pušenja i sušenja od Ruhlmana također je bila vrlo popularna knjiga. Trenutno izdanje je revidirano i ažurirano. Imam prethodno izdanje i u njemu ima netočnosti i pogrešaka koje je najnovije izdanje navodno popravilo, ali još uvijek čujem pritužbe na to. Ipak, to je sjajna knjiga s nekoliko izvrsnih recepata. Olimpijske odredbe: Suhomesnati proizvodi i priče iz američke kobasice zabavno je i nadahnuto čitanje. Autor, Elias Cairo, osnivač je programa Olympia Provision u Portlandu u Oregonu i tamo posjeduje nekoliko restorana i mesnica. Ova knjiga sadrži nekoliko njegovih najpopularnijih recepata.

Zadnje dvije knjige napisali su Stanley & Adam Adam Marianski: Umijeće izrade fermentiranih kobasica i Domaća proizvodnja kvalitetnog mesa i kobasica. Iako su ove knjige vrlo suho čitanje i nemaju lijepe fotografije ili inspirativne priče koje druge knjige imaju, smatram da je ovo neophodan svima koji se ozbiljno bave učenjem umjetnosti kobasica i kobasica. Smatrajte ih najopsežnijim “priručnicima ” priručnicima na tržištu. A ako se planirate baviti suhomesnatim mesom, Umijeće izrade fermentiranih kobasica je MORA.

Jeste li spremni za njemački Bratwurst?

Svinjetinu i mast narežite na kockice i zamrznite ih oko 45 minuta kako bi se zagrijali na 0 Celzijevih stupnjeva.

Kombinirajte svinjetinu, masnoću i drobljeni led u zdjeli, a zatim, radeći brzo, smjesu sameljite kroz kalup od 1/4 inča (6 mm). Mesnu mješavinu po mogućnosti sameljite u posudi postavljenoj na ledenoj kupelji kako bi meso bilo hladno. Polovicu samljevene smjese samljeti drugi put. Imperativ je da meso bude na konstantno hladnoj temperaturi kako masnoća ne bi bila premekana. Trebali biste biti u mogućnosti vidjeti jasnu definiciju između nemasnog mesa i mrlja masti u mljevenoj smjesi.

Ohladite meso u hladnjaku dok sastavljate mješavinu začina.

U maloj zdjeli pomiješajte sve začine.

Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i stavite ga na stalak za miješanje s nastavkom za lopatice. Dodajte mješavinu začina i suho mlijeko u prahu.

Pomiješajte mesnu smjesu s lopaticom 3-4 minute dok se u mesu ne počnu pojavljivati ​​niti: Ako uzmete komad mesa i razdvojite ga prstima, vidjet ćete kako se sitne niti razdvajaju. Kad vidite ovo, vaše meso je spremno. Ako je mješavina mesa previše suha i čvrsta, dodajte malo ledene vode. **Ako je mješavina mesa previše suha i čvrsta, dodajte malo
ledena voda. Želite mekanu/glatku smjesu koja će lako ući u kućišta.

*Ovo je i vrijeme za kušanje vaše smjese kobasica kako biste mogli prilagoditi
začini ako je potrebno. Da biste to učinili, uzmite malo mješavine mesa, pržite je
u tavi, kušajte i po potrebi prilagodite začine.

Smjesu mesa vratite u hladnjak dok pripremate
crijeva.

*Ovo je vrijeme za kušanje mješavine kobasica pa prema potrebi možete prilagoditi začine. Da biste to učinili, uzmite malo mješavine mesa, ispržite je u tavi, okusite i po potrebi prilagodite začine.

Smjesu mesa vratite u hladnjak dok pripremate crijeva.

Napunite puniocem kobasica s pripremljenim svinjskim crijevima, napunite puniocem kobasica mješavinom mesa i napunite crijeva pazeći da izbjegnete zračne praznine, a pritom pazite da ne natrpate previše.

Uvijte kobasice u veze. Koristi bockač kobasica da izvadite mjehuriće zraka iz karika.

Vaši Bratwursti su gotovi. Za najbolje rezultate ohladite kobasice preko noći.

Da biste ih pripremili, nježno ih poširajte u blago posoljenoj vodi, a zatim ih popržite ili ispecite na žaru. Nakon poširanja čuvat će se u hladnjaku, dobro zamotano, do tjedan dana.

Bratwurstse možete zamrznuti u sirovom stanju prije krivolova (zatim otopiti, poširati, pržiti/peći na roštilju) ili ih zamrznuti nakon što su ’re poširani.

Bilo da su pržene na tavi ili na žaru, svidjet će vam se ovi Bratwursti!


Najbolji način kuhanja Bratwursta

  • Ovi bratwursti kuhani su na pari u luku i pivu kako bi upili sve ukusne okuse koje daje pivo od jantara.
  • Najprije se narezani luk skuha s malo maslaca, a zatim dinsta u pivu s bratwurstima.
  • Narezani luk skuha se s malo maslaca, a zatim se dinsta u pivu s bratwurstom.
  • Dok se kuha, luk se omekšava u bujonu od piva, čineći ga lagano džemom.

Bratwurst se može poslužiti kao sendvič na lepinji i preliti senfom, lukom ili kiselim zeljem ili poslužiti kao glavni obrok uz njemačku salatu od krumpira, slatko -kiseli kupus i kiseli kupus sa strane.

Bratwurst traži dobru njemačku senf. Sviđa mi se kombinacija i žutog njemačkog senfa i zrnatog senfa. Ovo je jedan pas koji je najbolji kad u hladnjaku ostane žuta senfa u stilu delija.

Pripremite se za ždrijelo, vrijeme je da obučete lederhosen, napunite svoje žljebove i obučete se. Prost!


Srneći grudnjaci  od nule

Ovo su najbolji grudi od divljači koje će vaša obitelj okrenuti kad ih kušaju. A ukusno mješavina začina, uključujući mnoge mješavine raznih vrsta koje možete nazvati vlastitom.

Ovaj domaći recept bratwurst od divljači od nule ne znači da sadrži kemikalije ili konzervanse.

Zapalite roštilj, pecite ih na vatri ili zimi možete ispeći ove sočne domaće mrvice na tavi.    

Domaća divljač od divljači

Usta mi se suze razmišljajući o ovim pivskim derištima . Ispod sam stavio vezu o tome kako napraviti domaći kiseli kupus.   Tako dobro.  Volim i narezati zaostale mrkvice i napraviti prženi krumpir.   Dodajte braon pred kraj kuhanja da se zagrije.   Dobro u rezancima premazanim maslacem ili na vrhu pire krumpira.

DOMAĆA PREKRASNA BRATWURST RECEPT OD OGREBA

2 kg mljevene divljači
2 kg svinjskog mljevenog mesa (masno meso za okus)
1 veliki luk, mljeven ili nariban
1/2 žličice smeđeg šećera
1 TBS košer soli
1/2 žličice mljevene kadulje
1/2 žličice kima (ili po ukusu)
1/4 žličice kajenskog papra (nije obavezno)
1 žličica svježe naribanog crnog papra
2/3 šalice tamnog piva (vidi dolje napomenu)

crijeva namočeno u vodi 2 sata **

Pomiješajte sastojke i stavite smjesu u mlin za hranu. Uključite brusilicu i držite kućište. Kućište će se napuniti zrakom - tada istisnite zrak iz kućišta i zavežite čvor na kraju.

Gurnite mješavinu mesa dok se kućišta pune - držite kućište dok se namota. Stisnite kraj kućišta i zakrenite ga nekoliko puta te ga zavežite.

Sada ih možete kuhati u pivu ili vodi ili peći na žaru 20 do 30 minuta.

**Nakon namakanja isperite temeljito stavljanjem kraja otvora kućišta preko slavine za vodu i na taj način ga isperite.

BILJEŠKA:
Možete isprobati varijacije, umjesto vina pivo ili vino. Dodajte jednu šalicu oštrog cheddar sira, te nasjeckanu jalapeno papriku i rotkvicu u jednoj šarži.

Ili možete napraviti veliki osnovni recept od 20 ili 30 kilograma i podijeliti ga kako biste napravili mnogo različitih sorti odjednom. Vaši prijatelji i obitelj će vas moliti da to učinite. Ozbiljno.


Kako kuhati bratwurst?

Baš kao i odrezak odličnog okusa, bratwurst je potrebno prvo peći na prilično jakoj vatri, a zatim kuhati do gotovosti. Searing dodaje ogromnu dubinu okusa svakoj kobasici, poput domaće bockwurst ili talijanske kobasice. Čak mi se sviđa i moja omiljena jalapeno cheddar kobasica kuhana na ovaj način kad nemam vremena za pušenje. Ovaj korak se ne smije preskočiti. Kad kobasica dobro porumeni i postane aromatična, kuhajte je na tihoj vatri dok ne bude gotova. To je tako jednostavno!

Korak 1 – otopite malo maslaca

Maslac čini hranu ukusnom. Grudnjaci nisu iznimka. Možete koristiti maslinovo, biljno ili kukuruzno ulje, ali niti jedno od njih neće se približiti okusu koji pravi maslac daje. Ovo je jedna od tajni najboljeg okusa bratwursta.

Zagrijte posudu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte par žlica maslaca. Pustite da se otopi i počne svijetliti. Ako koristite IR termometar, temperatura bi trebala biti oko 325-350F.

Korak 2 – pirjajte svoje derište

Kao i svako sirovo meso i kobasice, bratwurst će imati velike koristi od pečenja. Dobit će lijepu boju i zapanjujući okus. Pržite grudnjake oko 3 minute sa svake strane, do duboke zlatno smeđe boje. Ako niste pregrijali posudu od lijevanog željeza, derišta neće puknuti i bit će savršeno u redu.

Korak 3 – poklopite i nastavite kuhati do kraja

Kad je pečenje s druge strane gotovo, okrenite derišta još jednom, smanjite vatru na srednje nisku. Pokrijte posudu poklopcem i nastavite kuhati 5 minuta. Okrenite grudnjake još jednom, poklopite i kuhajte još 2-3 minute dok unutarnja temperatura ne dosegne 160F.

Pokrivanje derišta nakon pečenja vrlo je važno. Vruća para unutar posude održat će derišta vlažnima. Ta ista vruća para potaknut će brže kuhanje. U otvorenoj posudi vrh kobasice će izgubiti toplinu, a ukupno vrijeme kuhanja bit će dulje prije nego što kobasica dosegne unutarnju temperaturu od 160F. To je isti pristup koji sam uspješno koristio za prženje pilećih krilca.

To je to ljudi, derišta savršeno kuhana na štednjaku za oko 10-12 minuta.

Drškice možete ostaviti da se odmore 5 minuta kako bi meso moglo ponovno apsorbirati dio izgubljene tekućine, inače će svi ti sokovi iscuriti odmah kad narežete kobasicu. Nikad ne čekam. Ovi derišta su super sočni, bez obzira na to kada ih izrežete ili zagrizete.


Pivo Brats iz Wisconsina

  • Autor: Krista
  • Vrijeme pripreme: 5 min
  • Vrijeme kuhanja: 45 min
  • Ukupno vrijeme: 50 min
  • Prinos: 10 derišta 1x
  • Kategorija: Govedina, recepti za roštilj

Sastojci

  • 10 Johnsonville Original Brats
  • 24 oz. omiljenog piva
  • 1 veliki luk, narezan na četvrtine
  • 10 hotdog lepinja

Upute

  1. Stavite Johnsonville Original Brats u veliki lonac.
  2. Bratsa prelijte pivom. .
  3. Dodajte luk narezan na četvrtine u lonac s pivom i kolačima.
  4. Pokrijte i pustite da zavrije, vratite vatru na srednju i kuhajte 30 minuta.
  5. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
  6. Uklonite derište iz tave za umake i stavite na roštilj.
  7. Roštilj peći dok ne porumeni sa svih strana, otprilike 10 minuta.
  8. Poslužite uz prepečenu hrenovku i sve začine koje odaberete.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Želite li sudjelovati u budućem zaokruživanju recepata & rsquos & amp i pridružite se zabavi ?? Pošaljite e -poruku Gini na adresu Kleinworth & amp Co (chichomeschoolmamaattnet) za pojedinosti.


Koji su preljevi najbolji za pivske derivate?

Što se tiče preljeva, postoji nekoliko koje možete izabrati.

Možete ići na klasiku i slagati svima omiljene začine kako biste prijatelji i obitelj špricali kako im se prohtije. Tata preporučuje smeđi senf (mora) i kečap ako ga želite (kečap o derištima velika je rasprava, ali to dopuštaju u Sheboyganu, prijestolnici derišta Wisconsina, pa tata odobrava).

Kad je riječ o senfu, tata i rsquos savjet su: & ldquoProvjerite je li to & rsquos smeđa gorušica, a ne žuta senfa, ovi također & rsquot hrenovke. & Rdquo Možete koristiti i hren, ali pazite da to samo malo (nemojte & rsquot nadjačati derište). Y

Možete preliti sirovim lukom ili lukom na žaru (tata preferira sirovi, ali možete uzeti i luk koji se skuhao s pivskim kolačima, zamotati u foliju, zalijepiti na roštilj i upotrijebiti).

Kiseli kupus još je jedna rasprava na vrhu, ali prema tati, & ldquodo ne koristi kraut, uništava dobro derište. & Rdquo

Smeđi senf i luk način su na koji ih Mark voli.

Ako želite podići svoje pivske derivate na višu razinu i izići iz Wisconsina, ispecite dimljeni, začinjeni umak od pivskog sira i nanesite ga na kobasicu.

Voljela bih se okupati u ovom umaku od pivskog sira. Okus je podebljan pa je & rsquos savršen na njemu & rsquos koji je vlažan kao umak, ali i nadopunjuje okus derišta s roštilja & rsquos.

Pivski sirovi odlično se slažu s karameliziranim lukom, a na njih stavite i malo smeđeg senfa jer je smeđi senf ukusan.

Napunite tanjur salatom od krumpira, kukuruzom na žaru i lubenicom dok to radite.

Otvorite hladnu posudu i vi & rsquove ste dobili dobar, staromodni obiteljski roštilj iz Wisconsina.


Gledaj video: Kako skinuti masti sa stomaka? (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Meztibar

    Po mom mišljenju, priznaješ grešku. Uđite, razgovarat ćemo o tome. Piši mi na PM pa ćemo razgovarati.

  2. Dayne

    Po mom mišljenju krenuli ste krivim putem.

  3. Teddy

    Kako to?

  4. Hallwell

    Intelligible response

  5. Bak

    Vjerujem da ste pogriješili. Moramo razgovarati. Piši mi na PM, priča se s tobom.



Napišite poruku