Novi recepti

Recept od mesnih okruglica s limunom u umaku od rajčice

Recept od mesnih okruglica s limunom u umaku od rajčice



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina

S ovim klasičnim jelom od polpeta i umakom od rajčice nikada ne možete pogriješiti. Poslužite uz omiljenu tjesteninu, rižu, palentu ili pire krumpir.

7 ljudi je ovo napravilo

SastojciPoslužuje: 4

  • 1 kriška kruha, skinuta kora
  • 1/2 čaše mlijeka
  • 600 g mljevenog junećeg mesa
  • 1 šaka nasjeckanog svježeg peršina
  • korica 1 limuna
  • soli po ukusu
  • 2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana (po izboru)
  • 500 g sjeckanih rajčica iz konzerve
  • 1 šaka svježeg lista bosiljka, nasjeckanog
  • maslinovog ulja po potrebi

MetodaPriprema: 15 minuta ›Kuhanje: 40 minuta› Spremno za: 55 minuta

  1. Kruh stavite u mlijeko da omekša. Pomiješajte ga s mljevenim peršinom, koricom limuna i soli. Ako koristite, također dodajte češnjak. Sve dobro promiješajte i napravite male polpete od 2 cm.
  2. U međuvremenu pripremite umak od rajčice s pelatima, bosiljkom, solju i uljem. Kad umak počne ključati, ubacite mesne okruglice i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta s poklopcem.

Savjet

Po želji za ove ćufte možete upola koristiti pola goveđeg i pola svinjskog.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

Odličan recept napravljen točno. Svidjele su mi se ćufte, napravio lijepu promjenu u odnosu na tradicionalne.-10 rujna 2012


Recept: Vlažne mesne okruglice od limuna s umakom od rajčice

U veliku zdjelu stavite goveđe mljeveno meso, češnjak i malo soli i papra. Kruh narežite na male komadiće, stavite u malu zdjelu i prelijte mlijekom i maslinovim uljem. Ostavite sa strane nekoliko minuta ili dok kruh ne upije većinu tekućine. Izmiješajte vilicom. Govedini dodajte smjesu za kruh, koricu limuna i sok, parmezan, sjeckani bosiljak, rukom spojite smjesu i mijesite dok se ne sjedini.

Oblikujte male žlice mješavine u male polpete. Stavite umak od tjestenine s rajčicom, temeljac i nekoliko listova bosiljka u široku tepsiju, prokuhajte, a zatim smanjite vatru da lagano kuha.

Umak od rajčice neka se kuha na tihoj temperaturi, ne više ili se ćufte mogu raspasti. Pažljivo mesite okruglice žlicom u umak i kuhajte otklopljeno oko 10-12 minuta ili dok se mesne okruglice ne skuhaju (ovisno o veličini tave, ćufte će se tijekom kuhanja morati lagano okretati). Dok se mesne okruglice kuhaju, skuhajte tjesteninu.

Tjesteninu poslužite sa žlicom umaka od rajčice i žlicom prelijte nekoliko mesnih okruglica.

Prijedlog posluživanja: Tjesteninu i polpete pospite listićima parmezana i bosiljka.


Recept: Limonske svinjske polpete s pinjolama

Moja mama pravi najbolje ćufte. Nažalost, pokušao sam napraviti njezinu fantastično nježnu goveđu verziju, posluženu s bogatim, glatkim umakom od rajčice i tagliatelleima, a oni nikad nisu izašli tako dobro kao njezini. Zato jednostavno ne radim mesne okruglice za posluživanje preko tjestenine, samo da bih se bavio stvarima poput mojih ćufti od grčke janjetine s Orzom i Fetom ili mesnog okruglica od kobasica i gulaša od bijelog graha. Do sada. Napravite samo od svinjskog mljevenja, začinjenog ljutinom korice limuna i malo zalogaja s prepečenim pinjolima, a oni su ukusni u umaku od rajčice s inćunom preko integralnih špageta. Malo su uključeniji od mojih uobičajenih recepata (nemaju poteškoća, samo stvaraju puno prljavih lonaca i tava!) Pa ih spremite za vikend uz dobru čašu talijanskog crvenog i malo dobrog parmezana naribanog po vrhu, nego za večeru tjedan dana.

Ovaj recept je jedan od dobitaka, pomalo prilagođen iz Waitrose vikend novine koje možete besplatno kupiti u trgovini svaki vikend. Religiozno istrgnem njihove recepte za radnu noć ako mi se nešto sviđa, a iako su uvijek ukusni, ovo je prvi u kojem sam osjetio da bih trebao ovo ponoviti ’ (s vlastitim izmjenama, naravno !) Iako, kao što sam rekao, mislim da je zapravo prikladniji za vikende, a ne za vikend.


Jednostavne mesne okruglice od limuna s fettuccinom

Morate imati u svom arsenalu za velike gladne grupe ili tjedne večere za kuhanje odjednom. Ove jednostavne, ljute ćufte zaštićene su od budala i dovoljno su svestrane da se slažu s bilo kojim planom obroka koji imate na umu.

Mljeveno meso kobasica odradiće vam posao što se tiče začinjavanja i držanja ćufti zajedno, a govedina dodaje teksturu kako bi upotpunila vaše svježe okuse limuna i bosiljka.

Vrijeme pripreme : 10 minuta
Vrijeme za kuhanje : 30 minuta
Pravi : 6-8 obroka

Sastojci :
500 g mljevenih kobasica
500 g nemasnog goveđeg mljevenog mesa
Kora od 1 limuna
1/2 šalice svježeg bosiljka, grubo nasjeckanog (plus ukras)

Fettuccine od rajčice:
600 g sjeckane rajčice iz konzerve
1 žlica mljevenog češnjaka
2 žličice sušenog talijanskog bilja
1-2 šalice svježe rajčice, narezane na kockice
1-2 šalice zelenog graha, narezanog
2 srednje mrkve, narezane na kockice
Sol, papar, šećer po ukusu
6-8 služi fettuccine


Kako napraviti vlažne i pojačane mekane okruglice

Znate li u čemu je tajna pravljenja super mekanih polpeta koje se tope u ustima? Bilo da ih želite kuhati u umaku, pržiti ili jednostavno ispeći u pećnici, postoji jedna sitnica koju možete učiniti, da uvijek dobijete savršeno mekane polpete. A to ’s jednostavno je dodati malo vode + prezle, ili kruh natopljen vodom.

Mljeveno meso lako se osuši. Za razliku od cijelog komada mesa, svinjski kotlet, na primjer, mljeveno meso komad je mesa koji se ’s razbija na vrlo male komade. I što su manji komadi mesa, lakše postaje suho. Dodavanjem malo vode u mješavinu mljevenog mesa dodamo nešto dodatnu vlagu u meso. No, kako možete biti sigurni da će zadržati tu vlagu tijekom kuhanja?

To su mrvice koje dolaze na sliku. Skloni su tome upija i blokira vlagu, održavajući smjesu lijepom i mekom, bez obzira na to kako i koliko dugo je kuhali. Samo pazite da dodate dovoljno vode dok mješavina mljevenog mesa ne postane toliko mekana i vlažna da je dovoljno čvrsta da zadrži neki oblik. Ako vam se čini da je previše čvrst kad ga oblikujete u kuglu, to vjerojatno znači da morate u smjesu unijeti dodatni prskanje vode.

Još jedna stvar koju treba imati na umu da biste napravili vlažne polpete je da ih uvijek koristite svježe mljeveno meso, a ne smrznuto. Kad odmrznete mljeveno meso, ono tijekom procesa gubi većinu sokova. Ali ako morate koristiti smrznuto, polako ga odmrznite u hladnjaku, a ne izravno u mikrovalnoj.

Osim toga, nemojte odbacivati ​​krv koja se skuplja na dnu pri odmrzavanju. Ovo su dragocjeni sokovi mesa koji mu daju okus. Samo ih ponovno umiješajte.

MISLIM NA TE & I#8217LL OVAKO OVO

Kako napraviti bogati umak od rajčice za polpete

Da biste napravili bogat i svojevrstan gusti umak od rajčice koji će vam zapravo sjesti na polpete, trebate koristiti#a izdašna količina paste od rajčice kao i rajčice narezane na kockice. U ovom receptu (budući da je sada zima) Koristio sam rajčice narezane na kockice iz konzerve, ali uvijek možete koristiti svježe. Ako imate veliku, zrelu i sočnu rajčicu, samo je nasjeckajte na male kvadrate i upotrijebite umjesto konzervirane.

Sljedeća potrebna stvar za izradu bogatog umaka za polpete je nešto obilni začini i malo crnog vina. Nema bogate hrane bez vina (rekao je jednom mudri Grk). Stoga je ovaj umak aromatiziran crvenim vinom, lovorovim lišćem, paprom i kimom.

Budući da koristimo puno paste od rajčice, potrebno je imati na umu nekoliko stvari pa umak nije osvojio#8217t i na kraju će kušati kiselo. Prvo, zbog toga prvo umakamo umak na ploči za kuhanje, kako bismo mu dali vremena da pusti kiselost. Za dvoje dodajte pola žličice šećera kako biste u tome pomogli. I treće i najvažnije je korištenje kvalitetne paste od rajčice. Vjerujte, to može izmisliti ili uništiti jelo!


Roštilj polpete s umakom od rajčice recept

Ove ćufte dobivaju veliku zadimljenost s roštilja. Zasluge: Marcus Bawdon

Pratite autora ovog članka

Pratite teme u ovom članku

Obožavam nešto peći na roštilju, a zatim ga stavljati u tavu od lijevanog željeza ili tavu s malo umaka-dobivate dim i pržite od izravne topline, a zatim možete dodati okuse po vlastitom izboru umaka. Ovdje, kombinacija ćufti dimljenih od trešnje, ugušenih umakom od rajčice i nekog sira najbolje prikazuje ovu metodu.

Vrijeme za pripremu: 10 minuta | Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Preporučena toplina: Srednje vrući roštilj, s par komadića trešnje na drvenom ugljenu za stvaranje lijepog dima

SLUŽI

SASTOJCI

Za umak od rajčice

  • 500 ml passate
  • 125 ml umaka za roštilj po vašem izboru
  • 3 žlice suhog trljanja s roštilja
  • 4 žličice Worcestershire umaka
  • Šaka naribanog sira Cheddar
  • Kuhana bijela riža
  • Pečeni kruh od češnjaka
  • Ukiseljeni narezani jalapeños
  • Mala šaka sjeckanog svježeg korijandera

METODA

  1.  Najprije napravite smjesu od mesnih okruglica tako što ćete suho utrljati u mljeveno goveđe meso dok se ne ujednači. Oblikujte govedinu u mesne okruglice veličine golf loptice, valjajući ih u dlanovima dok ne budu lijepe i glatke.
  2. Meat Ćufte ispeći na žaru
  3. na srednje vrućem roštilju dok se izvana lijepo ne zapeče. Želite lijepu zlatno-smeđu boju, što bi trebalo potrajati osam do 10 minuta.
  4.  Sve sastojke u umaku od rajčice, osim sira, promiješajte zajedno u vrču.
  5. Mesne okruglice stavite u tavu ili tavu od lijevanog željeza, prelijte umakom od rajčice i po vrhu pospite sirom Cheddar.
  6. Kuhajte na drvenom ugljenu s poklopcem za roštilj dok se umak ne mjehuri, sir se rastopi, a polpete postignu unutarnju temperaturu od 74 ° C. To bi trebalo potrajati oko 30 minuta.
  7.  Poslužite s malo kuhane bijele riže i lijepo prepečenim kruhom od češnjaka, dodajući nekoliko ukiseljenih narezanih jalapeñosa i posipajte svježim korijanderom po vrhu.

Recept iz hrane i vatre: Napravite podebljana jela sa 65 recepata za kuhanje na otvorenom od Marcusa Bawdona (Dog ’n’ Bone, 14,99 GBP).


Grčke polpete s umakom od rajčice

Ponekad mi treba petak navečer da izgledam ovako. Nježne, janjeće polpete ispunjene fetom, pinjolima, nanom i cimetom, pjenušave u kupki umaka od rajčice. Mesne okruglice omiljene su obitelji s razlogom, a ova varijacija u grčkom stilu dodaje samo mali zaokret kako bi stvari bile zanimljive. Origano i cimet daju im ljetni, mediteranski okus, a umak od rajčice (nije gotov umak, ja govorim o čistim rajčicama iz konzerve) dodaje taj bogati, slano-slatki okus. Tu je i najsitniji dašak limuna, koji uljepšava okuse i parfemira polpete. Zagrijani pita kruh izvadite veliki zalogaj mesne okruglice i žlicu umaka. Možda sam vuka, a možda i nisam, izravno iz tave.

Imao sam osjećaj da će ovo odlično proći s velikom čašom crvene boje, i bio sam u pravu.

Počnite miješanjem svih sastojaka mesnih okruglica u veliku zdjelu za miješanje. Rukama izradite smjesu dok se sve lijepo ne sjedini.

Smjesu razvaljajte u 12 velikih polpeta i ostavite sa strane na tanjuru. Ohladite polpete u hladnjaku dok ne budete spremni za dodavanje u umak.

Pronađite svoju veliku tavu od lijevanog željeza i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte malo maslinovog ulja da premažete tavu. Pirjajte 2-3 nasjeckane pahuljice luka, češnjaka i crvene paprike dok ne postanu mirisne i prozirne. Ako volite malo više u svom umaku, dodajte još 1/4 žličice pahuljica crvene paprike.

Ulijte limenku zdrobljene rajčice od 28 unci. Začinite po ukusu solju i paprom, pa sve dobro promiješajte. Umak stavite kuhati.

Kad proključa, pažljivo dodajte mesne okruglice. Žlicama prelijte malo umaka po vrhovima polpeta i malo smanjite vatru da se lagano kuha. Ostavite da se krčka 25-30 minuta, okrećući polpete do pola i žlicom dodajući još umaka.


Limun mesne okruglice u umaku od rajčice recept - recepti

Ove pikantne polpete uključuju rižu i začinsko bilje, a poslužuju se s glatkim umakom od limuna. Poslužite za večeru za vikend.

1-1/2 kilograma mljevene janjetine ili govedine
1/2 šalice dugozrnate riže
1/2 šalice mljevenog luka
1 jaje
2 žlice umaka od rajčice
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1/2 žličice sušenog origana
Sol, svježe mljeveni papar
2 šalice junećeg bujona
2 žlice neslanog maslaca
3 žumanjka
1/4 šalice svježeg soka od limuna

U velikoj zdjeli pomiješajte janjetinu ili govedinu, rižu, luk, jaje, umak od rajčice, peršin i origano. Začinite solju i paprom. Dobro promiješajte. Oblikujte mesne okruglice od 2 inča. U velikom loncu zagrijte bujon do vrenja na srednje jakoj vatri. Dodajte polpete i maslac. Smanjite vatru na srednje nisku. Kuhajte poklopljeno dok mesne okruglice ne omekšaju, oko 30 minuta. Testirajte jedan da vidite je li riža nježna. U međuvremenu u manjoj zdjeli istucite žumanjke. Umiješajte limunov sok. Dobro dodajte 1/2 šalice vruće tekuće mješavine. Dodajte mesnim okruglicama, neprestano miješajući dok dodajete. Ostavite na laganoj vatri oko 5 minuta, dovoljno dugo da se malo zgusne. Poslužite odjednom. Nemojte podgrijavati.

iz:
Kuhinje Kavkaskih planina
Recepti, pića i Lore iz Armenije, Azerbajdžana, Gruzije i Rusije
od Kay Shaw Nelson
Knjige o Hipokrenu
Tvrdi uvez 230 stranica
Cijena: 24,95 USD
ISBN: 0781809282
Recept preštampan uz dopuštenje.


Bivša Saultite počasti svoju Nonnu Ortenziju receptom za polpete

Emily Richards je poznata spisateljica hrane i kuharica koja je bila uključena u Canadian Living Test Kitchen, a sada se može pronaći na vlastitom Blogspotu.

Kako objašnjava na svojoj web stranici, ona ima svog prvostupnika znanosti iz područja kućne ekonomije, specijaliziranog za hranu i prehranu. Ona nastavlja objašnjavati: & ldquoJa sam kuharica, a ja razvijam i testiram recepte za časopise, kuharice, prehrambene tvrtke i trgovine. Uživam stvarati i dijeliti jednostavne recepte s obitelji i prijateljima. & Rdquo

Emily je podrijetlom iz Sault Ste. Marie i u njezinoj kuharici, Per La Famiglia, Uspomene i recepti južnotalijanske kuhinje odaje počast svojim korijenima.

Zapravo, njezin recept za pizzele zapravo je naslovljen & ldquoTie Plates & rdquo, izraz koji se rijetko koristi izvan sjevernog Ontarija, a posebno Soo. Talijanski imigrantski radnici koji su radili u Željezari uzeli bi tanke čelične ploče koje su se koristile za spajanje tračnica na vrhu vezica i iz njih izrađivale pegle za pizzele. Odrastajući, nisam ni znala da imaju drugo ime!

Per La Famiglia čeka još jedno tiskanje iako je dostupno u knjižnici. Sljedeći recepti, & lsquoNonna Ortenzia & rsquos Ćufte & rsquo i pripadajući umak od tjestenine odražavaju Emily & rsquos dug prema njenoj Nonna, Ortenzia Fata.

Bilješka: Budući da je umaku potrebno nekoliko sati za kuhanje, ima smisla to učiniti unaprijed, a, kako Emily predlaže, možete ga ponovno zagrijati na laganoj vatri, dodati svoje polpete i ostaviti da se mesne okruglice kuhaju oko 10 minuta dok kuhate tjesteninu.

Nonna Ortenzia & rsquos Ćufte

Sastojci

  • 8 oz. (250 g) mljevene teletine ili govedine
  • 8 oz. (250 g) mljevene svinjetine
  • 1/2 šalice (125 ml.) Svježih krušnih mrvica*
  • 1 jaje
  • 2 žlice. (30 ml) sitno sjeckanog svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina
  • 2 žlice. (30 ml) naribanog parmezana
  • 1 češanj češnjaka, mljeven
  • 1/2 žličice. (2 ml) soli
  • Prstohvat ljutih papričica

*Emily objašnjava da ako nemate svježih mrvica, možete natopiti ustajali kruh u mlijeko ili vodu, razbiti na male komadiće i dodati u mješavinu mesa.

Zagrijte pećnicu na 350 ° F (180 ° C) Obložite lim za pečenje folijom

U velikoj zdjeli pomiješajte teletinu, svinjetinu, krušne mrvice, jaje, peršin, parmezan, češnjak, sol i pahuljice crvene paprike dok se dobro ne sjedine.

Mokrim rukama razvaljajte mješavinu mesa u kuglice od 2,5 cm i stavite na lim za pečenje obložen folijom.

Pecite u pećnici oko 12 minuta ili dok iznutra više ne porumene, ali i ne porumene. (Zapravo smo ih stavili na podignutu rešetku preko lima za pečenje i okrenuli ih jednom na pola kuhanja)

Izvadite iz pećnice, a zatim, kao što je gore spomenuto, dodajte u umak koji se kuhao i kuhajte oko 10 minuta neposredno prije posluživanja.

Domaći umak od rajčice (Sugo Fatto in Casa)

Sastojci

  • 2 28 0z. (796 ml) limenke Šljiva rajčica & ndashthe marka San Marzano je izvrsna.
  • 6 grančica svježeg talijanskog peršina
  • 2 grančice svježeg bosiljka
  • 1 mali luk, prepolovljen
  • 2 češnja češnjaka, prepolovljena (varali smo ih, i prerezali ih na četiri!)
  • 3 žlice. (45 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žlica. (15 ml) sušenog origana
  • 2 žličice. sol
  • 1/4 žličice. ljute papričice

U mlinu za hranu ili blenderu rajčicu očistite i pojedite dok ne postane glatka, a zatim je izlijte u veliku posudu. Dodajte peršin, bosiljak, luk, češnjak, ulje, origano, sol i pahuljice ljute paprike.

Pustite da zavrije, a zatim poklopite, smanjivši vatru na srednje nisku. Kuhajte oko dva sata ili dok se malo ne reducira i zgusne.

Kao što je spomenuto, umak se može pripremiti unaprijed i ponovno zagrijati. Ako ćete ga poslužiti kad ga budete pripremali, dodajte mesne okruglice da se kuhaju na laganoj vatri dok kuhate tjesteninu. Volimo koristiti rotini, da ulovimo sav taj dobar umak, ali samo upotrijebite svoj omiljeni.

Najnovija kuharica Emily & rsquos, napisana sa Sylvijom Kong, jest Najbolje od Bridge & ndash kuhanja od 5 sastojaka, dostupno u trgovinama te u Indigu ili Amazonu. Na raspolaganju je 125 recepata u stilu & lsquoBest of Bridge & rsquo.

Dobra, živahna talijanska crvena samo je ulaznica uz ovo jelo od tjestenine i polpeta. Fantini čini opako dobro Farnese Montepuciano d & rsquoAbruzzo koje sam već prije preporučio samo $8.95. (U SAD -u je S.R.P. 11 USD, a Gledatelj vina naziva ga & lsquoBest Buy & rsquo.) Fantini također ima Farnese Numero Uno Primitivo, 12,95 USD, iz Puglie. Ima neke tanine koji će dobro djelovati protiv okusa umaka, no voće je duboko i slitko u ovom vinu koje tehnički dolazi od grožđa identičnog Zinfandelu.

Passi Reali Appasimento Montepulciano d & rsquoAbruzzo, 14,90 USD, vrlo je dobra organska alternativa. Proizvedeno od djelomično osušenog grožđa (Appasimento), ovo je vino srednje težine s pristojnim notama trešnje/ šljive/ grožđice s prijedlogom sladića i vanilije na kraju.

Gabbiano Cavaliere d & rsquoOro Chianti Classico, obično 18,95 USD, sniženo je 3 USD na $15.95 do nedjelje, 29. studenog. Ovdje se okusi sočne trešnje mijenjaju mesnatim i kožnatim akcentima, s limunastim citrusnim elementom koji dolazi do izražaja na završetku.

Na stalku za vino

Ako tražite izvrsnu crvenu boju Ontario po razumnoj cijeni, svakako isprobajte Velika rezervata Jackson-Triggs crvena dostupna u trgovini Metro. Oboje Merlot 2017 i Crveno naslijeđe 2017 može se imati za $25.95 svaki.

Merlot je uglađen, ali čvrst sa svijetlim, ukusnim voćem koje dovodi do naglašavanja čokolade prije nego tanini koji usne smaknu postignu završetak. Crveno naslijeđe je u harmoniji od trenutka kad natočite čašu i popijete prvi gutljaj. Luksuzno je gladak i integriran sa slatkom jezgrom voća i ujednačenim okusima. Na kraju, polirani tanini daju do znanja svoju prisutnost, točno kako bi trebali.

Izdanje Vintages 28. studenog

Ovo je drugo posljednje izdanje u godini pred blagdane. Sadrži neka vrlo atraktivna vina u svakom cjenovnom razredu od 12 USD do 205 USD.

Thierry Delaunay Touraine Sauvignon Blanc 2019., 16,95 USD, iz Loire je dobra opklada. WineAlign & rsquos David Lawrason kaže da se & ldquopakira u neku složenost i bogatstvo bez otupljujućeg karaktera sauvignona. Očekujte vrlo podignute mirise nane, limete, kopra i kapara. To je rsquos srednjeg tijela, svježe i živo, ali široko i gotovo kremasto s izvrsnom dubinom okusa & rdquo - 90

Sperling Market White 2018, 17,95 USD, je prije Krista mješavina koja sadrži 45 posto Bacchusa, grožđa nastalog križanjem nekih njemačkih sorti, uključujući rizling. Tu je i 45 posto pino blanca i 10 posto rizlinga. Očekujte suho, lijepo uravnoteženo vino s & ldquoaromama i okusima jabuke, dinje i začina & rdquo sugerira johnschreiner.blogspot.com - 90

Harken Barrel Fermented Chardonnay 2018., 21,95 USD, dobro je napravljeno kalifornijsko vraćanje u vrijeme kada su Chardonnayi namjerno bili dobro hrastovi i maslačni. Premda je jedan recenzent sugerirao da je sa svojim ldquoold školskim bogatstvom & rdquo to bilo poput ldquocheva na hrastovoj motki i pečenom zrnu vanilije, & rdquo još jedna recenzija, Loren Sonkin, priznala je da je na degustaciji 2019. bila omiljena publika, lako pijući s malo složenosti, noseći note grejpa i dodir slatkoće.

Le Clos Jordanne Le Grand Clos Chardonnay 2018., 44,95 USD, predstavlja drugo izdanje ovog nedavno uskrsnulog vodećeg vina u portfelju Arterra. Proizvodi ga Thomas Bachelder, stručnjak za burgundske sorte Chardonnay i Pinot Noir. Thomas je bio izvorni vinar le Clos Jordanne, i opet se vratio na čelo. Nijansirana, čista i teksturirana, ova bijela je eterično svijetla i kremasta, vrlo u klasičnom francuskom stilu. Limun citrus je elegantno integriran, a završetak je ekspanzivan i tiho zadovoljava. Ništa nije predodređeno za Sault Ste. Marie, ali možete ga naručiti putem interneta u subotu 28.

Portugal nastavlja ponuditi zvučna i ugodna crna vina po vatrenim cijenama. Iz regije Lisbos i novi u portfelju Vintages je Ruelas Reserva Red 2019, 11,95 USD. The vintageswinepicks.blogspot.com objašnjava da je & ldquomedium+ sa zrelijom tamnom trešnjom, slatkim začinom i nekim okusima grožđica uz svježu, uravnoteženu kiselost i podatne, pomalo kredaste tanine. & rdquo

Fuiza Eminente Reserva Tinto 2017., 15,95 USD, dolaze iz Teja. To je ldquoserious i strukturirano & rdquo s & ldquorich, plodovima crne šljive i slojevima kiselosti & rdquo sa sočnim osjećajima koji se pojavljuju u zaostalom okusu, prema Rogeru Vossu iz Ljubitelj vina - 90.

The Bean Coffee Pinotage 2019, 15,95 USD, je južnoafričko specijalno vino u kojem su pomno ugljenisane bačve dale karakter kave. Ovaj primjer je dobitnik & ldquoDvostrukog zlata & rdquo, što bi značilo da je & ldquoNajbolji u klasi & rdquo. Očekujte čokoladu, hrast i tamno voće. Berbe govori nam da je & ldquocreamy i bogate teksture s dobrom kiselinom. & rdquo

Puglia & rsquos Amastuola Primitivio 2016., 16,95 USD, bila bi izvrsna opcija za mesne okruglice Nonna Ortenzia & rsquos i domaći umak. Sa zlatnom medaljom iz Nagrade vina Sommelier 2019, imao je zahvalne ocjene mnogih sudaca somelijera koji su ga smatrali suhim, ali svježim s dobrim voćem. Vođa grupe Carlos Ferreira osjetio je da ima zanimljive note & ldquoolives, bora i eukaliptusa, kao i malo ružmarina, a sve to vodi do dugog svježeg završetka s crnim plodovima i dobrom kiselinom. & Rdquo

Xavier Vignon jedan je od najpouzdanijih proizvođača dobrih i pristupačnih crnih vina u regiji, te ekoloških C & ocirctes Du Rh & ocircne 2018, 17,95 USD, učvršćuje tu ocjenu. James Suckling piše, & ldquoSvijetli nos s ljubičicama i borovnicama, koji vodi do nepca sa vrlo svježim i sočnim okusima tamne trešnje i oraha te finim, sočnim i ujednačenim taninima. - 91.

Sunrock Red Meritage 2018., 34,95 USD, iz doline Okanagan pretežno je Merlot, a Cabernet Sauvignon i Cabernet franc igraju sporedne uloge. Duboko rubinaste do ljubičaste boje, vino je prilično integrirano sa slatkom jezgrom ploda jagode. Malo kože i duhana pred kraj, a prema završetku, očekivano, ulaze fini tanini. Dostupan je samo u vodećim trgovinama (dakle Ottawa i Toronto), ali u subotu možete provjeriti možete li ga naručiti putem interneta.

Le Clos Jordanne Le Grand Clos Pinot crni 2018., 44,95 USD, pandan je gore opisanom Chardonnayu. Kao i bijela, svaki se napor nastoji omogućiti da grožđe izrazi svoj karakter i ništa ne pretjeruje, ali sve u finoj ravnoteži. Začini voća i sandalovine nalik trešnji nježno teku uz nepce, nastavljajući se dobro izražavati nakon što ste progutali, a pernati tanini naišli poput mekog pokrivača na vašem jeziku. Klasičan, sofisticiran i čist.


Recept

Korak 1: Za pripremu polpeta u velikoj zdjeli pomiješajte bizon, parmezan, peršin, sol i papar. Umiješajte jaje, češnjak, mrvice i mlijeko. Pazite da smjesu ne preopteretite jer će mesne okruglice biti guste i žilave. Nježno oblikujte kuglice promjera 1-1/2 ″.

Korak 2: Zagrijte ulje u woku na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk do zlatne boje, oko 5 minuta. Dodajte polpete i pržite u serijama dok lagano ne porumene sa svih strana.

3. korak: Da biste napravili crveni umak od špageta, kad se sve polpete zapeku, vratite ih u wok. Dodajte rajčicu, pastu od rajčice, vino, češnjak, origano, bosiljak i pahuljice crvene paprike te lagano začinite solju i paprom. Djelomično pokrijte wok i smanjite vatru na srednju. Umak i polpete pirjajte 25-30 minuta.

Korak 4: U međuvremenu kuhajte lonac posoljene vode. Špagete skuhajte prema uputama na pakiranju i ocijedite.

5. korak: Poslužite špagete prelivene izdašnim umakom od umaka i polpetama te ukrasite parmezanom.

Ponovno tiskano uz dopuštenje Lorne Yee ’s Kuharica za svakodnevni Wok (Knjige Sasquatch 2012).

Sastojci

Mesne okruglice
1 lb. mljevenog bizona
3/4 šalice parmezana ili romanskog sira, sitno naribanog, plus još za ukrašavanje
1/4 šalice peršina ravnog lista, sitno nasjeckanog
1 žličica košer soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
1 jaje
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
3/4 šalice krušnih mrvica
1/3 šalice mlijeka
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki slatki luk, sitno narezan

Crveni umak
Jedan 28 oz. može cijela rajčica San Marzano ili druge vrhunske rajčice od šljiva
Jedan 6 oz. može tijesto od rajčice
1/4 šalice suhog bijelog vina
4 češnja češnjaka, sitno mljevena
2 žličice nasjeckanog svježeg origana ili 1 žličica osušenog
3/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
Prstohvat pahuljica crvene paprike
Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Upute

Korak 1: Za pripremu polpeta u velikoj zdjeli pomiješajte bizon, parmezan, peršin, sol i papar. Umiješajte jaje, češnjak, mrvice i mlijeko. Pazite da smjesu ne preopteretite jer će mesne okruglice biti guste i žilave. Nježno oblikujte kuglice promjera oko 1-1/2 ".

Korak 2: Zagrijte ulje u woku na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk do zlatne boje, oko 5 minuta. Dodajte polpete i pržite u serijama dok lagano ne porumene sa svih strana.

3. korak: Da biste napravili crveni umak od špageta, kad se sve polpete zapeku, vratite ih u wok. Dodajte rajčicu, pastu od rajčice, vino, češnjak, origano, bosiljak i pahuljice crvene paprike te lagano začinite solju i paprom. Djelomično pokrijte wok i smanjite vatru na srednju. Umak i polpete pirjajte 25-30 minuta.

Korak 4: U međuvremenu kuhajte lonac posoljene vode. Špagete skuhajte prema uputama na pakiranju i ocijedite.

5. korak: Poslužite špagete prelivene izdašnim umakom od umaka i polpetama te ukrasite parmezanom.

Ponovno tiskano uz dopuštenje Lorne Yee's Kuharica za svakodnevni Wok (Knjige Sasquatch 2012).


Gledaj video: Tjestenina penne s mesnim okruglicama od puretine - Fini Recepti by Crochef (Kolovoz 2022).